3.3 羧酸和酯 课件39（人教版选修5）.pptVIP

一、分子组成与结构 二、物理性质 三、乙酸的化学性质 ①．利用指示剂——石蕊试液； 变红 ⑤.与碱性氧化物反应 三种情况：生成普通酯、环状酯、髙聚酯 思考：老酒为什么格外香？ 　　驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 　　在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。 THE END 2013.5.3 （2）可发生酯化反应 C17H33COOH+C2H5OH C17H33COOC2H5+H2O 浓硫酸 △ (3)、油酸可发生加成（加H2)反应： C17H33COOH（液态）+H2 C17H35COOH(固态) 硬脂酸不能发生上述加成反应。 催化剂 油酸可发生加成反应使溴水(X2)褪色： C17H33COOH + Br2 C17H33Br2COOH 硬脂酸不能发生上述加成反应。 一、酯的概念：由羧酸与醇反应生成的一类有机物. 酯 二、酯的通式 用RCOOR