核酸营养与免疫作用.docVIP

新疆农业大学 专业文献综述 题 目: 核酸营养与免疫作用 姓 名: 鲍敏 学 院: 食品科学与药学学院 专 业: 食品质量与安全 班 级: 食安102 学 号: 104033202 指导教师: 王子荣 职称: 教授 2013 年 6 月 27 日 新疆农业大学教务处制 核酸营养与免疫作用 作者：鲍敏 指导老师：王子荣 摘要：本文针对核酸营养与免疫作用进行综述，主要从核酸的体内合成、食物核酸的吸收和利用、核酸和核酸类物质的生物学功效、外源核酸、核苷酸的作用等方面进行论述，为核酸在营养免疫中的作用提供讨论依据。 关键字：核酸、营养、免疫 当营养不良伴随感染时则危及免疫系统，使免疫功能低下。因为蛋白质是机体免疫系统组成的基础物质，脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质也是必需物质，但有人认为机体自身生成的内源性核酸，已足够需要，一般都不把外源性核酸的补给当做问题。据报导：美国人弗兰克[1]经20多年的研究证明：人体自身合成的核酸并不多，不能满足机体细胞新陈代谢的需要，常影响免疫系统的功能。为了探讨核酸对机体的作用，补充外源性核酸的必要性，以及核酸对免疫系统的功能，现就其营养与免疫作用作一综述。 1 核酸的体内合成 动物体内核酸合成有两种途径：一种是从头合成途径，即细胞利用小分子物质从头合成核酸，是高耗能过程，成年后该途径的合成能力便逐渐降低；一种是补救合成途径，即细胞利用外源性核酸或体内核酸的降解中间物合成核酸，是较经济途径，其合成能力不受年龄增长因素的限制。摄入外源性核酸可增加补救途径的核酸生成量，并反馈抑制从头合成途径而起节能作用[2]。机体合成核苷的主要部位是肝脏，底物足够时，主要以补救途径合成核酸[3]。 2 食物核酸的吸收和利用 食物中核酸多以核蛋白形式存在，在肠腔内经蛋白水解酶作用分离出核酸，核酸进一步被降解成核苷酸、核苷及碱基等。核苷是被吸收的主要形式，90%以上被吸收进入肠细胞。吸收机制以易化扩散和特异性Na+依赖性载体介导为主[4]。被吸收的食物核酸除部分以终产物形式排出外，部分中间产物可被机体利用，如：掺入体内核酸池作为体内核酸合成的前体物；以补救合成形式合成核酸；作为能量载体分子参与脂类、碳水化合物和蛋白质的合成；作为辅酶（如NAD、FAD）参与一系列反应等[5]。 3 核酸和核酸类物质的生物学功效 核苷酸参与了生命的许多代谢过程，在细胞代谢中起很重要的作用，主要归结为：1.核苷酸是细胞组成主要成分，是组成 DNA 和 RNA 单体；2.核苷酸衍生物是许多生物合成的活性中间物；3.ATP 是生物能量代谢的核心；4.腺苷酸是三种重要辅酶 (NAD，FAD，COA)的组分；5.cAMP 和从 cGMP 是重要的代谢调节物质；6.甲基供体；7.AMP 可调节平滑肌的收缩特性，调节血流量。 4 外源核酸、核苷酸的作用 4.1 对免疫的重要作用 给予动物外源的核酸、核苷酸、嘧啶、嘌呤对于维持正常细胞免疫和体液免疫等有积极的作用。从核酸营养对机体各个系统影响来看，免疫系统是最敏感也是最直接受影响的系统。尽管机体能够利用小分子物质从头合成核酸，但免疫系统必须有外源性核酸才能维持其正常机能[6]。由于免疫系统作为机体与外界联系的门户，具有“卫士”作用，它与其他系统组织相互作用，在维持机体内稳定中起积极作用，致使许多学者致力于研究核酸营养对免疫系统的影响并获得了相对丰富的资料。 对细胞免疫的影响：核酸营养是维持正常细胞免疫的必需营养物质。淋巴细胞受抗原刺激活化后对核酸的需求增加，而淋巴细胞由于没有从头合成核酸的能力，必须依赖摄入的核酸为其活化提供能量及前体物质，其增殖与细胞内核苷酸库水平增加以及细胞膜上大量核苷跨膜转运蛋白表达相平行[7,8]。总结有无核酸饮食的对比研究，证明核酸对细胞免疫有以下影响：增加化学抗原、细菌抗原等引起的迟发型超敏反应强度[7]；增强同种抗原诱导的淋巴细胞增生[9]；营养不良及饥饿诱导的免疫抑制时，补充核酸可以恢复正常的免疫功能，而补充蛋白质则不能起到相似的效果[10]；核酸饮食可以增强巨噬细胞的吞噬能力。无核酸饮食实验动物的巨噬细胞超氧化物产量少于核酸饮食组的相应产量[11]；增强对金黄色葡萄球菌及白色念珠菌的抵抗力[12]；增加自然杀伤细胞活性[11]；增加增殖的脾淋巴细胞IL- 2