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6楼 2001年度个人工作总结?――吉野家?方桂欣2001年是新世纪开始的第一年，也是北京吉野家开始大发展的一年，在这一年中，北京吉野家在公司赵总的正确领导下，在赵总制定的吉野家发展的正确方针指引下，不断发展起来了，在2000年年销售2923万元成绩的基础上，再上新台阶，创造了2001年吉野家年销售额达5484万元的新记录。2001年在赵总的教育、支持、鼓励下，在与公司各部门的工作配合中，使我学到了许多新的东西，使我开阔了思路，加强了与公司各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力，在公司各职能部门的大力支持下，吉野家才取得了2001年的喜人成果。下面做简要小结如下：一、 围绕公司发展要求，健全公司管理程序与制度，明确发展使命。?企业的发展离不开健全的企业制度的建立与完善，2001年根据赵总在香港管理高峰会上发言的指导思想，和2001年在公司组织的“缔造未来战略行动委员会”的工作要求，本着管理要更加有效的目标，督促我们逐步建立起了吉野家内部相关的制度与工作程序，在对吉野家现有工作程序研究的基础上，我与吉野家办公室的人员积极配合，先后组织编写制定了吉野家新聘员工的培训等七项业务工作流程，并对原有的工作程序文件进行了审定与整理，通过整理修改,编制了北京吉野家第一本营运手册,使我们的管理工作向着赵总制定的制度化、程序化文件化的方向又迈进了一步。在“缔造未来战略行动委员会”工作中，我积极召开吉野家各专项小组会议，准备了各项资料，参与了对吉野家使命宣言的制定与修改，通过大家的讨论，确定了吉野家发展的使命宣言，明确了吉野家2002年可量度目标的有关内容，使我们进一步的明确了今后的努力方向，明确了吉野家的发展使命－矢志成为京城三大快餐品牌之一。二、 坚持贯彻“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作。? 坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，是吉野家日常管理中常抓不懈的重要课题，2001年1月22日为宣传公司这一经营理念，强调质量第一的重要性，我专门给各店发出了“关于坚决贯彻质量第一的经营理念”的文，针对存在的问题，敲响了店经理质量管理的警钟。在每次下店时，我首先要检查的是食品质量，对发现的问题立即纠正予以解决，并在下次的检查中继续追踪改进情况。我提出公司的标准应是每一位员工工作的尺子，为提高员工的标准意识，我们制定了岗位培训计划，利用销售相对低峰的时间，分批组织各店员工进行了统一的操作标准培训，强化员工的质量意识，并要求各店要加强日常的岗位培训。为强化员工的质量意识，提高员工的实际操作水平，促进员工执行标准的自觉性，使吉野家有长远的发展，我根据台湾吉野家的经验，结合北京吉野家现在的实际情况，与公司人事部积极配合，制定了不同工资等级应知应会的岗位内容标准，并将标准传达给每一位员工，使员工的工资与实际岗位技能挂钩，大大的促进了员工学标准，掌握技术的热情，店内经常出现员工提前到岗学习岗位标准的情况，同时提高了员工出餐标准的准确率，通过学习和考核，吉野家各店员工掌握标准的总体意识和水平均有明显的提高，从而保证了吉野家全公司出餐标准的统一与质量稳定的进步。? 为将吉野家的质量管理工作落到实处，我们还组织成立了吉野家质量管理委员会，定期召开有包括采购部、配送中心、品控部、店经理、店内员工参加的质量标准讨论会，针对现在质量管理中存在的问题进行研究解决，制定了相应的标准和改进措施，进而完成和实施对吉野家整个营运运转过程全方位的质量管理。通过此种方式，加强了公司管理部门与基层门店之间的交流理解，对存在的问题得到了及时的反馈，同时也加强了公司管理人员为营运一线服务的意识，拉近了公司与各店营运一线的距离，为形成公司整体的团队精神奠定了基础。? 为稳定吉野家各店的食品质量，我先后与大米供应商、国内牛肉供应商、蔬菜供应商等进行交流，到现场与供应商进行考察，提出我们的要求与改进意见，求得供应商对我们工作的支持与理解，使供应商与吉野家得以共同发展，在我们的努力下，大米的质量、蔬菜的质量均有了很大的提高，大大的减少了店内的投诉，同时也对提高吉野家的食品质量起到了很好的保障作用。? 为提高吉野家各店鸡肉饭的质量，方便员工操作，根据赵总要求吉野家统一操作时间的指示，我们开始对吉野家各店煎鸡板的温度进行了实际检测，在测定各店煎板实际温度的基础上，我对吉野家各店煎鸡的温度和操作标准进行了研究，提出了统一操作标准和时间的方法，并在各店试行，在取得各店确认后，改变了原各店煎鸡时间不一致，有“5、2、1”，“8、2、1，”“4、4、1”“7、2、1”等情况，统一规定为“7、2、1”，现各店已经开始按新的标准执行，各店的反映也较好。 7楼 三、 从我做起加强为基层门店的服务，调动吉野家管理人员的工作积极性，加强吉野家的团队建设。? 为营运一线服务，办实事讲实效