高三生物大 学案56酶的研究与应用.docVIP

学案56　酶的研究与应用 考纲要求　1.酶在洗涤等方面的应用。2.制备和应用固相化酶。 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1．果胶酶 2. 二、加酶洗衣粉中的酶制剂 1．加酶洗衣粉：指含有______的洗衣粉。 2．常用酶制剂种类：蛋白酶、______、淀粉酶和________，其中应用最广泛、效果最明显的是____________和碱性脂肪酶。 3．酶的去污机理 (1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的________或小分子的肽，使污物容易从衣物上脱落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的______、________和________水解为小分子物质。 4．酶制剂特点：能够耐酸、耐碱、忍受____________和较高________，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。 三、酵母细胞的固定化 1．固定化酶 (1)应用原理：将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既易催化反应，又易于回收，可以重复使用。 (2)固定化酶的实例——高果糖浆的生产 ①反应机理：葡萄糖果糖。 ②固定化酶反应柱：酶固定在一种________载体上，再将这些酶颗粒装到柱内，柱子底端上分布着许多小孔的筛板，________无法通过筛板上的小孔，而____________却能自由出入。 ③生产过程：将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶