浅谈酒店物质文化建设.docVIP

浅谈酒店物质文化建设 一、酒店物质文化含义 酒店的物质文化是指酒店内外物质环境与产品的文化特色以及顾客对它们的审美体验与文化感受，是酒店通过可视的一切客观实体所表达和折射出来的文化特点与内涵。物质文化由酒店设施设备等一切有形的要素所构成，主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、功能设计、装修风格、员工服饰、环境烘托和艺术画廊、音乐厅等文化娱乐设施，以及具有民族文化和西洋 文化的菜肴等物质产品。 二、酒店物质文化存在的问题 1.企业标志的推广尚需加大 在酒店的物质文化建设中，那些建筑形式、酒店设施环境、以及员工服饰等已经普遍被酒店认识到，因此建设现状比较乐观，但是对于酒店长远发展至关重要的一个物质文化——企业标志，酒店的推广力度还是不够大。 2.盲目模仿，实际操作缺乏特色 许多酒店经营者认为西方的酒店文化建设已相当完善，可以照搬到中国来。例如，拿我国酒店建筑来讲，改革开放前的几十年，我国的酒店建筑大多数是盒式建筑，形式单一，线条简单，没有特点。改革开放后，我国许多地区的建筑一改过去的单调，建筑的式样、风格变得丰富起来，但又出现了许多完全西化的建筑，丧失了民族的建筑文化。 3.员工生活与工作环境仍需改善 没有满意的员工难以有满意的顾客，对于酒店的服务提供者——员工来说，酒店给予的关注还是稍显欠缺，许多酒店不能给员工提供优良的居住环境，打击了员工的积极性。 三、酒店物质文化建设对策 酒店的物质文化最先被顾客所感知，顾客在很短的时间内可以从酒店的建筑、装饰、摆设等形成对酒店的初步印象，初步印象的好坏成为消费者选择酒店的第一关，针对酒店物质文化内涵及存在的问题，主要有以下对策： 1.酒店建筑形式 酒店建筑是酒店可见的物质实体，是酒店给人最直观的印象，酒店的建筑风格和内部功能的设计决定了酒店的基调。酒店建筑总是存在于一定的人文环境中，因此，有必要通过建筑形式让顾客感知形成它们的文化背景、历史传统、民族思想感情和人文风貌。将酒店建筑形式与地方历史文化传统联系起来，形成一种更高层次的审美感受美学追求，它能给旅客在心灵上带来深沉的震撼，也往往会给人以耳目一新的感觉。需要注意的是，酒店建筑的设计风格、庭院环境的布置和客房格调等要与酒店的文化内涵协调一致。 2.酒店设施环境 现代酒店的内部设计装饰，除了注意其物质功能外，还要注意文化审美价值及其所带来的精神功能，特别强调意境、格调和气氛的渲染，力求创造出一种类似作画的“意奇则奇、意高则高、意远则远”的意境空间。从酒店的内部环境来看，酒店的大堂到客房、到餐厅，从地板到墙壁、到天花板。每一处细节都需精心的设计布局，让客人在酒店的任何地方都能体验到酒店的文化内涵。从餐厅外在的有形文化到餐厅的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰都能体现文化主题和内涵。客房可以通过客房内设施的选配、室内的装饰、色彩淡雅协调等充分体现出不同的文化组合和文化情趣。 3.员工服饰 服饰是随着历史文化的发展而演变来的，它本身就是一种文化。酒店员工的制服是酒店文化的一种特殊标志物，是一种具有特定品味的文化象征，不仅能够表现员工的精神气质，而且还能体现出酒店的文化内涵。员工制服的设计，必须依据酒店活动范围、岗位特征，设计出与酒店整体企业形象能融为一体的制服款式来。首先，酒店服装经酒店员工穿着以后，是酒店内最为瞩目的企业形象。酒店倡导什么样的企业精神，就应当有什么样的与之配套的服装。其次，虽然服装在酒店的硬件投资方面是一个较小的数目，但产生的效果却非常显著。随着时代的变化，人们的审美口味在不断发生变化，酒店服装也应该顺应时代的潮流进行必要的改变。这种改变比改变酒店的室内装潢要容易得多，可以让客人有新鲜感。 4.酒店饮食产品 菜肴本身就是一道文化风景，与茶文化、酒文化、餐桌文化礼仪等都是属于餐饮文化的组成部分。随着酒店餐饮传统观念及传统烹饪方法的改革和创新，餐饮制作过程的文化艺术欣赏逐渐成为创新的餐饮文化。现代旅游活动中的美食观讲究菜肴的“色、香、味、形、器、质、名、养”，强调满足消费者的心理需求和享受要求，体现在烹饪中自然美与艺术美的巧妙结合。单一的菜肴经过烹调、艺术加工成色彩对比鲜明的崭新造型，构成自身形态美与质地美的和谐统一，菜肴在烹饪中形质兼美、表里一致、实体美与意境美的有机交融，使消费者在美食过程中获得身心和精神上的满足和享受。从菜品本身来讲，它的起源、烹制、风味都有一定的历史文化背景，酒店通过对这些菜品文化背景的研究，可推出具有民族特色或异国风情的丰富多样的宴席。 5.酒店品牌标志 酒店品牌是酒店的专用商标，是酒店品质的认证标志，是酒店的立足之本，在建设酒店的品牌文化时，必须抓好四个基本环节： （1）必须注重品牌名称。酒店的品牌名称是酒店品牌的标记，必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护。 （2）必须保