学校食堂食品安全责任书（参考）.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 事务文书：________ 学校食堂食品安全责任书 单位：______________________ 部门：______________________ 日期：______年_____月_____日 第 PAGE 页 共 NUMPAGES 页 学校食堂食品安全责任书 为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。 学校职责: 1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理。 2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。 3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处。 4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。 5、学校食堂严禁承包形式经营。 6、学校食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。 7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。 8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位。 9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。 10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。 县食品药品监督管理局职责： 1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。 2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。 3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。 4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。 5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。 6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告。 学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任。。 本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。 年 月 日 第 PAGE 页 共 NUMPAGES 页 学校饮食服务场所卫生安全责任书 为保证广大师生的身体健康，杜绝不安全事故的发生，保障学校各项工作的顺利开展。中心校要求学校内服务场所(伙房、商店)的责任者，需严格履行下列职责： (一)服务场所工作人员要认真学习食品卫生法，增强食品卫生意识，讲好个人卫生。禁止外来人员随便进入操作间，非工作人员不得参与经营操作。 (二)严把质量关，实行定点购货。做到进货渠道正规，物品、货物须来自合格厂家。购货时要认真验收，严格检查，保证货真价实，保证有正规发票。严防假冒伪劣以次充好物品进入校内。如果出售假货或劣质产品，造成师生集体中毒事件，除没收非法所得外，依据腾法律和教育行政法规，追究责任人的责任。 (三)搞好食品贮存。所购货物要分类放置，妥善保管。并依据各类食物的保质期，定期清理。确保食物不因超出保质期而变质变味。一经发现有变质食物，应立即予以清除，若造成不良后果，由责任人自负，并罚款1——5元。 (四)严防污染，伙房严格做到生熟食品、刀、菜板分设，杜绝细菌交叉感染食物。保证不出售剩菜及变质食品等，发现一次罚款1元。 (五)做好五防(防尘、防蝇、防鼠、防腐、防毒)工作，定期检查交及时清除病菌传播源。如出现师生集体中毒事件，追究当事人责任。 (六)各服务场所，不得随意制造、加工和购买达不到质量和卫生标准要求的食品，如面食、小菜、冷饮等。若因此造成不良后果，责任人负完全责任，并给予严肃处理。商店一律不准经营馒头、火烧等食品。 (七)各服务场所，要按合同规定正当经营，不断提高水平和经营质量。对所出售的饭菜、开水及各类商品达不到规定质量者，发现一次罚款1元。 (八)各服务场所要时刻保持室内地面、墙壁、餐具、货架等卫生整洁，做到定时整理，定期消毒，创造良好的卫生环境。 以上条款，各学校服务场所责任人及工作人员要严格遵守，认真履行，确保师生安全。教委将对产服务场所进行监督、定期检查，发现问题，视其情节轻重分别进行罚款、中止承包合同，依据法律、法规追究当事人