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第四节现代饭店康乐部人力资源管理第四节现代饭店康乐部人力资源管理
第四节 现代饭店康乐部人力资源管理
一、康乐部员工的岗位与编制
(一)康乐部员工配备
康乐部定岗是否恰当,不仅对康乐部的工作效率、服务质量有直接影响,而且对劳动力成本的开支、经营管理的成本都有直接的影响。
1、根据娱乐项目设岗
2、根据服务内容设岗
3、根据服务的规格档次设岗
(二)康乐部员工的编制
康乐部在岗位确定后,还应根据每个岗位的特征来确定其编制。
1、确定编制的原则
(1)节省人工成本
(2)保证服务质量
2、固定工和临时工
3、基本岗位和编外人员
二、编外技师的聘用与管理
由于康乐部娱乐项目周期短、更新快,对专职人员的更换比较频繁,康乐部的专职技术人员大多采用外聘的形式,属于编外人员。
(一)编外专职技师的特征
1、大多是具有专门技能的人才
2、编外人员与饭店之间是一种合约关系
3、外聘人员收入直接来自顾客
(二)编外技师的聘用管理
1、编外娱乐专职人员管理的原则
(1)必须保证康乐部正常运营的需要,维护饭店的形象和声誉。
(2)保证娱乐专业职员接受饭店的各种规章制度。
(3)保证娱乐专业职员的各种利益,保证其收入和应享有的待遇。
2、外聘人员的优缺点
(1)优点:带来新鲜血液,增强饭店活力;带来新的技能,有利于相互学习和创新;给员工带来外部竞争的压力,避免固步自封;节省了培训费用。
(2)缺点:招聘费用偏高;外聘人员缺乏对饭店的忠诚;与内部员工之间有一定的排斥风险。
3、聘用管理
4、待遇
5、日常工作管理
6、离职管理
(三)编外技师是分工种管理
1、娱乐部演职人员的管理
2、康乐部按摩师的管理
3、美容中心美发师的管理
(四)技师收入管理
技师不领工资,是通过为顾客提供优质服务获取服务费或小费来作为其工作报酬的。
三、康乐部员工的激励
(一)对康乐部员工的激励
1、确定合理的工作量
2、为职工提供基本的福利保障
3、为职工提供工作所需的基本保障
4、对员工的工作成绩予以肯定
5、尊重员工
6、理解员工
(二)康乐部员工管理表格
1、《口头警告书》
2、《犯规通知书》
3、《解雇通知书》
4、《辞职通知书》
5、《员工评估表》
6、《员工提升表》
7、《员工每周排班表》
8、《员工每月考勤总表》
9、《请假申请表》
第五节 现代饭店康乐部安全管理
一、健全安全工作制度
二、训练员工适应并遵守安全的工作程序
三、治安管理程序
1、歌舞厅治安管理制度
2、打架斗殴,流氓滋扰事件的防范
3、发生打架斗殴、流氓滋扰事件的处理程序
四、定期检查设备的安全性
1、防火门检查记录
2、消防自动喷水设备检查表
五、娱乐场所的防火措施
第六节 现代饭店康乐部设施设备管理
一、康乐设施设备管理的任务与程序
(一)康乐设施设备的概念
1、设施
2、设备
(1)饭店的一些基础设备
(2)健身康体设备
(3)休闲康体设备
(4)娱乐设备
(5)美容美发设备
(二)康乐设施设备管理的任务
1、根据技术上先进、经济上合理的原则,正确地选购设备。
2、要保证各种设备始终处于最佳的技术状态。
3、做好现有设备的更新、改造,实现增收节支。
4、保证引进设备的正常运转,尽快掌握引进设备的维修技术,及时解决备用配件的供应。
(三)康乐设施设备管理的程序
1、建立和健全设备管理制度。
2、掌握设备管理的方法。
3、认真做好设备的分类编号、登记和保管工作。
4、合理使用康乐设施和设备。
二、康乐设施设备管理的方法
三、康乐设施设备的维修与保养
1、饭店康乐设备保养
(1)例行保养(日常保养)。
(2)一级保养。
(3)二级保养。
2、饭店康乐设备的修理
3、饭店康乐设备的技术改造和更新
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