（精）中西饮食文化的异同.pptVIP

佛跳墙,鸡肉,鸭肉,鲍鱼海参等主料加各种辅料,个性被埋没,整体却光彩奕奕 与中国人贬抑个性,讲平均,重中和的中庸之道是相通的 罗汉斋 罗汉斋 例:烤全羊 例：蔬菜沙拉 饮食烹调的差异 中国 随意性 不同人,地点,季节导致味道甚至做法不同 如北京的“全鸭席”，延边的“全狗席”，广东的“全鱼席”、“全蚝席”，长沙李和胜的“全牛席”，北京一些清真饭馆的“全羊席”以及北京砂锅居的“全猪席”，比比皆体现了中国烹调的随意性派生出琳琅满目的菜式。 饮食烹调的差异 西方 规范化 肯德基(原料,时间,火候统一制定) 佛跳墙,鸡肉,鸭肉,鲍鱼海参等主料加各种辅料,个性被埋没,整体却光彩奕奕 与中国人贬抑个性,讲平均,重中和的中庸之道是相通的 用餐器皿 在正式晚餐上,用餐器皿为数甚多。据悉,全人类有三分之一使用筷子,三分之一用刀、叉、勺,三分之一用手取食。 　　在法国,刀常常是吃完一道菜之后继续使用,他们净刀放在刀架上,如同在中国将筷子放在筷架上那样。在英国和美国,刀不放在刀架上。但在美国有另一个关于用刀的习惯。那就是,在菜盘中切割食物,然后将刀放在菜盘左边,再将叉子转到右手　在那个　　靠左边的小盘是盛面包用的,有时用于放色拉和水果的盘子也摆放位置。与某道菜相关的刀具或则放在主菜菜盘之前,或者放在最后侧,放在最中间的匙和叉是供饭后用甜食时使