如何有效控制霉菌生长教案分析.doc

题目 如何控制食物的霉菌生长 作者姓名：张文涛 全安平 制作单位：平昌界牌小学 摘 要：日常生活中，人类的许多食物在经历一段时间的搁置后容易变质，发霉，甚至腐烂。那么，到底是什么原因引起食物的以上变化，我们做了以下的一些对比试验来一探究竟。 关键词：食物 霉菌 控制生长 对比实验 　　 如何控制食物的霉菌生长 一、问题的提出 一些食物十分容易发霉，像面包、蛋糕、月饼、桔子等。食物在发霉后，就有很多细菌，不能吃了，得扔掉，非常可惜。如果我们有办法让霉菌不生长，或霉菌生长的速度慢一点，买过来的食物一时吃不了，就可以 过几天吃。那我们该如何抑制这些食物霉菌的生长呢？我对此进行了研究。 月饼发霉?????????? 桔子发霉 ?　　 ?? 实验一：与储藏地方有关的实验 　　我把四块面包分别用滴管滴上水放在干净的白纸上，然后放在桌子、冰箱、卫生间、阳台四个地方，观察他们的发霉情况。 时 间 环 境 第一天 第二天 第三天 桌子上 没有发霉 有一点发霉 有很大一 部分发霉 冰箱里 没有发霉 没有发霉 没有发霉 卫生间 没有发霉 有一部分发霉 有很大一 部分发霉 阳台上 没有发霉 有一点发霉 有一部分发霉 ? ??　　　　　　?第二天情况??? ? 第三天情况 ? 实验二：与水有关的实验? 我用牙签划一些已经发霉面包上的霉菌在一小 块新的面包里，再用滴管滴上十滴水，放入塑料袋， 用胶布密封，然后放在桌子上。另一块也一样，但它不滴水，也把它放在桌子上，一起观察。?? ? 推 测 实验条件 现象 不 变 改 变 第一天情况 第二天情况 第三天情况 温度、 空气 阳光等 水分 滴水 没有发霉 有一部分 发霉 有很大 一部分发霉 不滴 没有发霉 没有发霉 有一点点 发霉 ? ? ? 第一天情况??????????第二天情况 ? ?? ?第三天情况： ? ?发霉，没滴水的面包三天后只有一点点发霉，看起来食物霉菌生长与水分有关，潮湿的食物霉菌生长的快。 推 测 实验条件 现象 不 变 改 变 第一天情况 第二天情况 第三天情况 与 温度有关 水分 空气 阳光等 温 度 冰箱里 没有发霉 没有发霉 没有发霉 桌子上 没有发霉 有一点点 发霉 有一点点发霉 第三天后的情况： ? 实验四：与空气有关的实验 然后，我又做了关于空气 是否有关的实验。我又分别用 牙签划一些霉菌嵌在两块面包 里，再分别在两块面包上用滴 管滴十滴水，一个放入塑料袋挤出空气用胶布密封，一个不装在塑料袋里。 推 测 实验条件 现象 不变 改变 第一天情况 第二天情况 第三天情况 与空气有关 水分 阳光、温度等 空气 密封 没有变化 没有变化 变化不明显 没 密 封 没有发霉 有一点点 发霉 有一些发霉 第三天后的 ? 实验四的情况分析：密封塑料袋子里的面包三天后变化不明显，桌子上的面包三天后有一些发霉，看起来食物霉菌生长与空气也有关系，如果真空的情况下食物霉菌生长的会慢些。 实验五：与阳光有关的实验 　　最后，我做了是否与阳光有关的实验。我又分别用牙签划一些霉菌嵌在两块面包里，再分别在两块面包上用滴管滴十滴水放入塑料袋，都用胶布密封，一个放在房间里的桌子上不被阳光直射到，一个放在阳台上雨水淋不到的地方。 推 测 实验条件 现象 不变 改变 第一天情况 第二天情况 第三天情况 与 阳光有关 水分 空气 温度等 阳光 阳台上 没有发霉 没有发霉 变化不明显 桌子上 没有发霉 变化不明显 有一点点发霉 第三天后的情况：? ?：阳台上的面包三天后，感觉上有点发霉，但变化不是很明显，桌子上的面包三天后有一点点发霉。看起来 食物霉菌生长与阳光可能有关系，但关系不是很大。 通过以上几个实验，我们认为食物霉菌和水分、温度、空气有关。在温暖、潮湿、有空气的地方霉菌容易生长，而且生长的速度快。在寒冷、干燥、密封的环境里霉菌难以生长。 ????????????????? 青霉菌 　　 日常生活中，人们常常跟各种霉菌打交道。有的霉菌给人带来好处，比如米曲霉、毛霉、青霉和根霉等等。有小部分霉菌能够引起人和动植物的病害，比如某些霉菌能使人长头癣、脚癣以及番茄腐烂等等。 　 下面以青霉菌为例，了解一下简易的霉菌的培养方法。 把新鲜的桔子皮（如果是干桔子皮，先 用水泡软，晾至半干）放在20-25