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* * 浙江省瓯海中学 郑丽君 三类物质提供能量的比例图 ①葡萄糖完全燃烧，只得CO2和H2O。 实验事实 糖类 甜味 感 官 元素组成 ②葡萄糖的相对分子质量180。 1.80g 2.64g 1.08g 对糖类的认识 糖类 甜味 C6H12O6 葡萄糖 分子式 名 称 感官 元素组成 核 糖 麦芽糖 C12H22O11 C5H10O5 通式: Cn(H2O)m 碳水化合物 糖类: 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 试剂：溴的四氯化碳溶液、 10%的NaOH溶液、 2% CuSO4溶液、葡萄糖水溶液 仪器：酒精灯、试管夹、试管若干支 。 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 1mol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反应， 生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。 实验事实 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结构 含有5个羟基 含有1个醛基 结 构 C6H12O6 分子式 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 葡萄糖与H2发生加成反应 时，被还原成直链己六醇 CH2OH-(CHOH)4-CH2OH 对糖类的认识 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 感官 元素组成 如何确定葡萄糖的结构？ 结