新修订《食品安全法》题库汇总【参考】.docVIP

附件 新《食品安全法》知识竞赛题库 一、简答题 1、什么是食品？ 答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3、什么是预包装食品？ 答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 4、什么是食品添加剂？ 答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 5、什么是用于食品的包装材料和容器？ 答：用于食品的包装材料和容器指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。 6、什么是用于食品生产经营的工具、设备？ 答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 7、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？ 答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 8、什么是食品保质期？ 答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 9、什么食源性疾病？ 答