第三部分 糖 类.docVIP

第三部分 糖 类 说 明： 糖类、油脂、蛋白质与维生素、无机盐和水是食物的主要成分，通常称为营养素，是人类为了维持生命与健康必须摄取的营养物质。也是重要的工业原料。从知识的内在联系来看，是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。从学科之间的相互渗透来看，是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，与人的生命和社会活动息息相关，这就是“身边的化学”，“生命的化学”。 学习目标： 1、了解糖的分类及各类糖的物理性质； 2、掌握各类糖的主要化学性质； 3、了解葡萄糖和纤维素的用途； 学法指导： 在复习过程中要以旧带新、并进行类推、递进、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式，从单官能团、小分子化合物过滤到多官能团、大分子的化合物。 学习内容： 一、糖类 1、组成： 2、结构（定义）： 3、分类： ①单糖： ②二糖：。 ③多糖： 1、单糖 单糖 项目 定 义 不能水解生成更简单的糖，叫做单糖 代表物 葡萄糖 果糖 分子式 简式 结构特点 分子中含有5个羟基1个醛基，与果糖互为同分异构体 分子中含有5个羟基1个羰基，与葡萄糖互为同分异构体 物理性质 白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜，存在于葡萄汁和其他带甜味的水果里，蜂蜜也含有 粘稠液体(纯果糖为白色晶体)，易溶于水，