便利超市商品与采购策略浅析.ppt

商品部交流—MDR 一、商品大中小分类 二、4P：Product：完善商品组合-矩阵图 Price：定价策略-性价比 Place：商品台帐陈列-磁石理论 Promotion：营销活动-SP-告知海报 四、商品采购流程 五、物流配送中心 三、热食、鲜食、水吧 商品部交流 六、供应商关系-- OI 十一、商品人才养成 七、商品ABC情报分析运用 八、服务性商品 九、香烟 十、网络行销 精进商品组合策略 报告人：商品部 2010/05/20 精进商品组合策略 目 录 1.2009年與2010年實際比較 2.2009年實績與2010年預算比較 3.各店機台、貨架銷售分析 4.2010年Layout配置圖 5.2010年標準Layout配置圖 5.2010年商品策略 6.2010年精进商品策略 加相片说明 报告人：商品部 2010/05/20 09年FS与10年实际比较─机台、货架 说明 1.机台、货架，09年与10年 大致相同，但整体陈列品项 数差异大。 2.09年以寛90cm高135cm货架 做设定。 3.整体货架台数差异8台， 实际因承租面积小无法规 划25台货架。 4.咖啡机导入测试。 07年实际与08年预算比较 说明 1.取消冻豆浆销售，降低循 环机、制冰机投资费用。 2.增加商品组合完整性，货 架数增加5台达23台。一律 采用60cm货架，商品品项 数由1200i扩充到1400i。 3.杂志架一律采用正规架， 减少壁面陈列。 4.用餐区视门店承租面积决 定是否设置。 05年FS与07年实际比较─销售 说明 1.FS期有评估香烟销售所以 加工品番差异大。 2.FF及鲜食商品比原FS期预 估销售好因广州竞争店并 无鲜食类商品。 3.面包以名店为述求销售较 预期高。 4.NB商品因初期厂商未寻得 第一品牌且商品组合不完 整，销售未如预期。 5.07年毛利率与FS期多1.8%， 其中鲜食短少13.4%，原因 为初期大量促销价差由全 家吸收。 07年实际与08年预算比较 说明 1.FF取消冻豆浆销售，开店 初期无鲜食商品主推热食 2.鲜食品类增加凉面、汤面 包材变更，建立开发体制 3.导入维计乳品，增加第一 品牌光明乳品品项。强化 NB烧烤(万威客)品项。 4.加工品番移入烈酒、农产 品构成比约1.5%。 5.果子移出农产品番(0.6%) 各店销售分析─整体(以销售数量) 增加日商策略 1.在FF、鲜食、饮料要提高购买单价。 2.在一般货架要提高回转率。 销售集中区 各店销售分析─货架 1.建议各店依销售数据调整各品番货架数。 2.信息课应定时提供各店销售数据随时调整。 各店销售分析─机台 未来商品、机台策略 1.保温餐台位处主动在线，增加商品组合丰富度。 2.建议将保温餐台内移到柜台后，拉长消费动线。 3.因热冻豆浆销售比例为3:1，将取消冻豆浆，一方面转为NB商品， 一方面降低投资成本。 注：此数据为各品群占FF中的销售构成 銷 售 重 點 區 08年标准Layout配置图 冲调 调味 瓶罐 泡面2 泡面1 酒 家杂 糖果1 糖果3 珍味豆 美妆 文玩具 盥洗纸类 促销 点心2 点心1 蜜饯 面包2 面包1 糖果4 泡面3 糖果2 饼干1 饼干2 一般货架配置 促销─1 面包─2 糖果─4 点心─2 饼干─2 蜜饯─1 珍味豆─1 泡面─3 冲调─1 瓶罐─1 酒─1 文玩─1 美妆─1 盥洗─1 家杂─1 合计─23 标准台帐各区块销售数据 08年商品策略 精进方案 一、商品开发/引进体制完善 二、完善商品组合 三、行销能力强化 四、物流效率提升 五、商品人才养成 一、商品开发/引进体制完善 序号 工作重点 行动方案 目标 完成时间 负责人 1 6周鲜食开发体制 新品6周开发制度 以全家需求主导鲜食新品开发 包材多样化 9月1日开始执行 9月 李林盛 2 热食新品开发计划 新品导入计划 新厂商开发 本地特色商品开发 20item 12月 黄海燕 3 NB商品引进完善 各品类引进毛利率门槛设定 各品群汰换比例目标设定 新品引进数量目标设定 30％ 400item 12月 各采购 4 服务性商品导入 研习上海代收代售作业，完善建立广州全家的代收代售作业体制商品流程了解 本地代收、代售业务逐步引进 建立代收代售作业体制 10月 龚海娥 5 市场调查计划 每月同业调查 大卖场调查 其他相关通路，市场调查 同业调查报告完成 每月 各采购 二、完善商品组合 序号 工作重点 行动方案 目标 完成时间