2009年青岛市中等职业学校饭店服务专业技能竞赛规NEW程1430.docVIP

2009年青岛市中等职业学校饭店服务专业技能竞赛规程 一、竞赛项目 设中职学生中餐宴会创意摆台、西餐宴会创意摆台、中式标准铺床3个竞赛项目。 二、竞赛要求 ㈠餐厅服务（中餐宴会创意摆台） 1. 比赛内容 中餐宴会创意摆台（10人位） 2.比赛要求 ⑴按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 学校推荐的3位选手中，2位选手可以使用大会统一提供的设备（餐具、桌布、餐巾、桌椅等），台面中心由选手自行创意；另外1位选手可根据创意设计自行准备设备。 抽查选手选用大会统一提供的物品进行中餐宴会摆台。 ⑵操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 ⑶选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 ⑷选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 ⑸比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 ⑹所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 ⑺操作过程严格按托盘操作要求操作。 ⑻餐巾准备无任何折痕，餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 ⑼餐巾折花和摆台先后顺序不限。 ⑽比赛中允许使用装饰盘垫。 ⑾物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗