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高档原料认识 燕窝的概况 燕窝的种类和产地 官燕 毛燕 燕窝体较薄，面色较暗，夹有较多绒毛及杂志。 主要是灰腰金丝燕所筑的窝，或其他金丝燕第二，第三次所筑的窝，倘若有许多羽毛杂志，亦可归此类。 质量较逊，形体较小，重量与官燕差不多。 血燕 燕窝颜色呈血红色，主要是棕尾金丝燕和其他种类的金丝燕所筑的窝。 对其色有两种说法，其一，可能因其所吃食物或筑窝的岩石因潮湿渗出的红颜色所致；其二，相传金丝燕在筑窝过程中吐血所致，此所实不足信。 血燕 屋燕 金丝燕在海滩边上的老大屋里所筑的窝，通常此类燕窝色较白，质松，毛少，口味较逊于野外的官燕。 洞燕 其巢穴是筑在岩洞里的峭壁上，亦称岩燕。 通常多为灰黑色或黄色羽毛，杂质亦多，口味一般较实而爽。 燕窝的产地 燕窝主要产于泰国、马来西亚、印尼以及我国的南海、沿海一带 燕窝的鉴别 燕窝的营养与食补价值 中医理论认为燕窝（养阴滋燥、益气补中，《本草逢原》称燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者）。近年经研究：燕窝含有促进细胞分裂的激素及表皮生长因子，此等因子及激素可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织成长，细胞再生以及由细胞诱发的免疫力功能均有促进作用。 燕窝的药理功效 它具有滋阴补肾，清热健脾，润肺养颜的功效，为老幼四季之补品。 鲍鱼的种类和产地 日本吉品鲍、日本网