7 野果植物资源新.docVIP

第七章 野果植物资源 野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品或作为饮料、各种食品加工原料的经济植物。一般多为木本植物，少数为藤本和多年生草本植物。 果树植物资源从广义讲包括野生种和栽培种两部分，随着社会的发展，科学技术的进步，在植物资源调查中，越来越多的野生果树植物种类被人们发现和开发利用，不断地为食品、保健品加工业提供新的原料，也增加了新的栽培果树种类。 第一节 概 述 一、野生果树资源的主要特点 1．种类繁多、遗传多样性丰富 虽然人类对野生果树的驯化栽培已有数千年的历史，但野生果树的种类仍远多于栽培果树。刘孟军主编的《中国野生果树》一书记载，我国共有野生、半野生果树1076种，占果树总量的84．85％。野生果树不仅种类丰富，而且由于长期的环境选择和实生变异等种内遗传多样性极为丰富，野生果树的绝大多数性状都呈连续变异。 2．纯天然、无污染 野生果树大多远离城市和工业区，环境清洁，加之不施肥、不喷药，自然生长，因而基本上没有污染，是生产绿色食品的理想原料。随着工业化的发展和人们生活水平的提高，野生果树的独特优势日显珍贵。 3．口味独特、营养丰富 和其近缘栽培果树相比，野生果树虽然大多表现为果实小、产量低、口感较差，但从整体的营养和食疗价值上却往往表现出明显的优势，野生果不仅普遍营养丰富，而且许多还具有独特的色、香