4.2-糖类.pptVIP

第四章 生命中的基础有机物质 第二节 糖类 1．糖类的概念 　　具有______________、____________和他们的脱水缩合物。　 多羟基醛 多羟基酮 2. 分类： 1) 单糖： 不能水解 2) 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖 3) 多糖： 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 如: 葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6 如: 蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11 如: 淀粉、纤维素 （1）葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 无 146 甜 不如 易 稍 不 一、葡萄糖与果糖 1. 葡萄糖 葡萄糖的结构式： 结构简式： 或 分子式： 结构特点： 多羟基醛 (3) 葡萄糖的化学性质 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。 ① 银镜反应 用途：工业用以制镜、热水瓶胆等 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + H2O + 2Ag↓ +3NH3 ② 与新制Cu(OH)2反应 用途：医院糖尿病患者的检验 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 +