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毕业项目开题报告 年 月 日 毕业项目开题报告 毕业项目题目：冬瓜乳酸菌保健饮料的加工工艺研究 选题依据（选题意义、准备和基础等） 意义 冬瓜喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一，在调节蔬菜淡季中有重要作用，适宜市销、北运和出口，我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。食用时先去皮，洗净，再去瓤。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等 把冬瓜汁加入到乳酸饮料当中，制成对人体有益的保健饮料，把蔬菜加入到饮料当中，使营养吸收更加充分。 2、准备 冬瓜汁，乳糖，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌， 榨汁机，过滤器，培养皿，恒温箱，ph测定仪，搅拌器 我已查询资料。 3、基础 冬瓜的现实应用： 利用冬瓜皮、果肉及瓤、籽进行饮料生产，从而大大提高冬瓜的利用率。利用新鲜冬瓜汁和绿茶浸提液混配而成的冬瓜茶，具有独特的风味、较高的营养价值，是一种消暑保健佳晶。将冬瓜汁与Vc、Vp含量丰富的水果～刺梨汁进行复配，获得具有刺梨特殊风味的复合果蔬汁。采用番茄酱、奶粉、菠菜液等纯天然物质经滴注后形成的彩珠加入冬瓜汁，生