厨房里的化NEW学10708.pptVIP

* * 小组成员：刘 莹、朱 灵、万舒婷、封枫、曾 芳、 周 于、阳 竞 研究目的：对生活中的化学变化进行了解、研究，提 高对学习化学的兴趣。 研究过程：确定课题——查阅相关资料——筛选、整 理资料——编辑成文  人们的饮食与身体健康密切相关，柴米油盐关系到千家万户的日常生活。在我们的厨房里隐藏着许多的化学知识，研究我们厨房里的化学知识，改变一些不良的生活习惯，更好的利用化学，为我们自身服务。多掌握一些化学知识，培养对化学的浓厚兴趣。 课题意义 1. 到家里的厨房，了解一些调味用品，油盐等用品的成分，了解一些食品添加剂的名称等。 2. 从书籍、资料上和网上查阅一些调味用品，油盐用品的使用，对一些食品添加剂的作用、用量等知识，作好记载。 3. 结合生活实际，把化学知识真正用到厨房里，避免生活误区，研究性报告结题。 课题活动与研究 1.食物里的化学变化 2.味精为什么不能和小苏打同时使用? 3.如何科学地烹制食物 煮饭、烧菜，这已经是司空见惯的事 了。但不知大家有没有想过，食物为什么要经过烧煮？这里面有许多科学道理。? 食物里的淀粉、蛋白质这些高分子化合物受热以后，在水溶液中被拆散，成为较小的分子。土豆、芋头里的淀粉变成糊精，便于消化，容易吸收。鱼肉的生胶蛋白被拆开，成为动物胶