[农贸市场管理.doc

4　经营环境要求　　4.1　场门应整洁、美观，各种标识规范、清晰，应设有车辆和人员专用出入口。　　4.2　场内地面应做到硬化、平整、清洁，便于清洗。　　4.3　交易厅（棚）应在入口醒目的位置设置标识或牌匾，标示经营的农产品类别。厅（棚）内应通风、明亮。　　4.4　应按农产品大类、保鲜和卫生要求进行分区，同类型商品应在同一交易区内经营。蔬果、肉类、水产品、粮食、副食品和花卉等要分区，冷冻农产品和非冷冻农产品要分区，生鲜农产品和熟食品要分区，有包装食品和无包装食品要分区，防止农产品之间的交叉污染。　　4.5　水产品和生鲜肉类交易厅（棚）内场地设施应每日冲洗，不存污水，保持清洁。　　4.6　交易场地人流、物流、车辆应保持畅通，应设有专用的机动车停车场，道路和停车场地地面应承重、耐磨、防滑。　　4.7　新建市场应符合本地区的城市建设规划和商业网点规划要求，并符合环境保护和市容环境卫生的要求。应与同类型、同规模的批发市场保持合理的距离，大中城市销地农产品批发市场应充分考虑向零售市场运货的省时、通畅、便捷和低成本。　　4.8　交易大厅宜建为单层建筑结构。多层的大厅应符合承重和货车吨位限制及堆货限高要求。 　　5　经营设施设备要求　　5.1　服务设施设备　　5.1.1　应设立导购图、车行路线标示图、公用电话、校秤点等公共服务设施，各类公共设施应标识明确，应符合GB10001的规定。　　5.1.2　从事拍卖交易的批发市场应配备电子屏幕，并有网络设备和电子结算设备。　　5.1.3　从事生鲜肉类交易的批发市场应配备胴体吊架、低温保鲜等设施设备。　　5.2　卫生安全设施设备　　5.2.1　应建卫生间，卫生间数量应与经营规模相匹配。卫生间应符合GB/T17217的规定。卫生间的上、下水管要通畅，冲洗设施齐全，并保证清洗的用水。　　5.2.2　应设置相应垃圾桶和垃圾中转密闭间，对废弃物集中处理并清运。对特殊固体废弃物能集中管理，并移交相关单位作无害化处理。　　5.2.3　应建卫生消毒间，统一管理和使用杀虫药剂，承担市场的防疫工作。　　5.2.4　现场食品加工应符合GB14881的规定，并设置食品加工间。　　5.2.5　有畜禽屠宰业务的农产品批发市场应设有符合GB14881要求的集中的安全屠宰操作场所。　　5.2.6　应有污水排放管道设施。污水排放应符合GB8978的规定。　　5.3　计量设施设备　　5.3.1　应使用检定合格、未超过检定周期的计量器具。　　5.3.2　应设置符合要求的公平秤，并负责验证、维护和监督检查，并定期送法定计量检定机构进行检定。　　5.4　信息基础设施设备　　5.4.1　应设有信息发布公告栏。　　5.4.2　应有交易结算、信息交流、交易统计等服务设施。应准确及时地反映交易情况，为交易双方和有关部门提供交易服务和统计信息。　　5.5　保鲜贮存设施设备　　5.5.1　从事鲜活水产品交易的批发市场应配备蓄养池，水产摊位前须设置明沟，并盖有下水井盖。　　5.5.2　从事生鲜肉类交易的批发市场应有闭合的交易棚。　　5.5.3　从事粮油交易的批发市场应具备满足粮油安全保管的仓储设施。　　5.5.4　从事冷冻产品交易的批发市场应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施。　　5.5.5　从事果品交易的批发市场应配备满足交易需要的保鲜贮藏设施。　　5.5.6　从事花卉交易的批发市场应有闭合的交易棚，配备照明、遮光等设施。　　5.5.7　有活畜和活禽交易的批发市场应设有专门的区域和围栏设施，便于隔离管理。　　5.5.8　冷冻产品陈列应保持冷冻状态。　　5.5.9　由于空间的局限不能自建仓储设施的，应根据不同农产品的保鲜特点，可租用附近地区相应的仓储设施。　　5.6　检测设施设备　　5.6.1　从事蔬菜、水果交易的批发市场应配备农药残留的快速检测设备和相关辅助设施设备。　　5.6.2　从事水产品交易的批发市场应配备检测甲醛、水质的检测设备。　　5.6.3　从事畜禽产品交易的批发市场应配备检测肉内注水含量和兽药残留的设备及相关辅助设备。　　5.6.4　应配备政府规定批发市场其他检测项目的设施设备。　　5.6.5　市场不能检测的项目应委托法定检测机构进行检测。　　5.7　包装设施设备　　应根据农产品交易的需要配备相应的包装、分拣和整理等辅助设备。　　5.8　运输设施设备　　应根据农产品交易的需要配备相应的运输工具和装卸、搬运等辅助设备。　　5.9　消防设施设备　　应配备消防安全设施，保证消防设施齐全、完好有效。　　5.10　治安设施设备　　应配备电子监控设备。 6　经营管理要求　　6.1　商品质量管理　　6.1.1　应建立商品准入管理制度，并设立专门的机构，负责对进入市场的农产品质量安全进行查证、登记备案、抽检和清退等监督管理。　　6.1.2　应建立商品质量购销