佘医师9月份每日汤水佘医师9月份每日汤水.doc

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===9月版=== 今日靓汤 耙齿萝卜煲老鸭 2009-09-30? 耙齿萝卜是珠三角的特产,形似农事用的耙齿一样,其气味比一般的白萝卜清润甜美。鸭肉性凉味甘,有滋阴、补虚、养胃、利水的功效,尤宜夏秋日暑热食用。民间认为“嫩鸭湿热,老鸭滋阴”;《本草纲目》又认为:“治水,利小便,宜用青头雄鸭;治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭。”耙齿萝卜煲老鸭,清润醇香可口,有滋阴、养胃、补虚之功,为节前节后的家庭靓汤,为男女老少皆宜。   材料:耙齿萝卜600克、老鸭半只(约750克)、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。   烹制:各物分别洗净。萝卜去皮、切块;陈皮浸软、去瓤;鸭去脏杀尾部,起油镬煎透,溅入少许绍酒;猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲,加清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后改文火煲2个小时,下盐便可。为4~5人量。? 今日靓汤 鸡冠花蚌肉汤 2009-09-29?  据原籍在北方的同行介绍,鸡冠花营养全面,作为一种美食,风味独特,在北方堪称食苑中的一朵奇葩。北方有形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等,各具特点,又鲜美可口,令人回味。鸡冠花亦常用于药膳中,用于时下天气调养的是鸡冠花蚌肉汤,它有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥的功效。   材料:鲜鸡冠花片100克、黑木耳25克、猪瘦肉150克、蚌肉200克、生姜3片。   烹制:鸡冠花洗净,用淡盐水泡浸漂洗、清水再洗净;黑木耳浸发;猪瘦肉、蚌肉洗净,切块。在镬中加水1250毫升(5碗量)和姜滚沸后,下木耳、瘦肉、蚌肉滚至刚熟,下鸡冠花片刻,下适量绍酒、食盐便可。此量可供3~4人用。 今日靓汤 槐花米火麻仁煲牛脾 2009-09-28? 中药槐花米煲牛脾,有清湿热,凉血,止血,健脾消积的功效,在民间用以治疗痔疮疼痛、痔疮出血等疾患。加入润肠通便的中药火麻仁,其效果更佳。   槐花米性凉味苦,能清热、凉血、止血,亦为广东有名的五花茶其中的一种药材。《日华子本草》说它能治“五痔”;牛脾即牛的胰部,性平味苦,能健脾消积,《本草纲目》记载“腊月淡煮,日食一度,治痔瘘”。长夏与初秋交替时常易发痔患,此汤亦可作防治之用。   材料:槐花米15克、火麻仁10克(药店均有售),牛脾200~250克,生姜3片。   烹制:槐花米、火麻仁漂洗净;牛脾洗净,置沸水稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。一起放进瓦煲,加入清水750毫升(3碗量),滚沸后改文火滚约1小时便可。作药膳用,一般不下盐。此量为1~2人用。? 鲜百合煲红衫鱼汤 时间: 2009-09-27 来源: 广州日报?   关键词:滋润、清热、安神   红衫鱼为民间最常食用的海鲜之一,它鲜美可口,肉质丰富、鲜嫩,无论煎、蒸、炸和汤食皆惹味诱人。今日靓汤宜鲜百合煲红衫鱼,其清润可口,有滋润、清热、安神的作用,为男女老少皆宜。百合食药兼之,富含植物的蛋白质、脂肪及秋水仙硷、淀粉等,鲜用十分鲜美可口,已为粤菜新兴的材料之一。   材料:鲜百合3~4球、红衫鱼1条、猪瘦肉150克、陈皮1/4个、生姜5片。   烹制:各物分别洗净。鱼宰净,慢火煎至微黄,溅入少许清水;百合去蒂,拆开;陈皮浸软去瓤;瘦肉切块。除百合外一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸改文火煲1小时,下百合煲15分钟,下盐便可,为3~4人用。 石斛云苓炖猪瘦肉汁 2009-09-26? 今日靓汤   关键词:润养阴津 护肝利胆   中药石斛云苓炖猪瘦肉汁清润可口,具润养阴津、护肝利胆、健脾祛湿之功效,为长夏末与初秋时的养生汤水,同时亦对年青人的痘痘有辅助治疗的作用。   石斛已日益成为家庭养生的名药,其性微寒而味甘淡,能养阴益胃、清热生津、滋阴育肝。云苓是民间常用的健脾利湿药物,亦性平味甘淡,还有健脾补中、宁心安神之功效。   材料:石斛12克、云苓15克(中药店均有售),猪瘦肉100克、生姜3片。   烹制:各物分别漂洗净。猪瘦肉剁碎状,一起与各物放进炖盅内,加入冷开水750毫升(3碗量),加盖隔水炖2小时便可。进饮时可调下适量的食盐。此量可供2~3人用。? 今日靓汤 茜草根炖水鱼 2009-09-25?   茜草根性寒味苦,具有行血止血、通经活络、止咳祛痰的功效,为止血类中药,并常用于衄血、尿血、便血、血崩、经闭、风湿痹痛、跌打损伤、淤滞肿痛,黄疸及慢性支气管炎等症,近年还发现它具有防治癌症及白细胞减少症的作用。以茜草根炖水鱼,虽略带中药的清苦气味,但仍清润可口,为时下秋燥的养生之品,有滋阴、清热、凉血的功效,同时宜属阴虚血热的血小板减少性紫癜、口干咽燥、小便赤黄、大便干结者进饮。   材料:茜草根20克(中药店有售)、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。   烹制:

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