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15秋学期《饭店业督导》在线作业 【单选题】 1.在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。 . 引言 . 主题 . 结论 . 观点 正确答案： 2.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估。（ ） . 简单排列法 . 重点检测法 . 强制选择法 . 等级排列法 正确答案： 3.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。 . 工作职责 . 工作细述 . 人员招聘指南 . 员工手册 正确答案： 4.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。 . 模仿 . 意释 . 澄清 . 鼓励讲话人陈述 正确答案： 5.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。 . 两步询问法 . 系列答案询问法 . 行为面试法 . 比较询问法 正确答案： 6.工作时间表安排一般是（ ）。 . 从周一至周日 . 从周二至周一 . 从周五至周四 . 从周六至周五 正确答案： 7.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（ ） . 简单排列法 . 重点检测法 . 交叉排列法 . 对比排列法 正确答案： 8.在职培训的优点有（ ）。 . 体现工作的现实性 . 更具有互动性 . 员工能获得其他员工的技巧和经验 . 能够接触到工作的方方面面 正确答案： 9.（ ）是指把任务分配给他人。 . 权利 . 责任 . 纪律 . 委派 正确答案： 10.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。 . 残酷型错误 . 仁慈型错误 . 中庸型错误 . 光环效应型错误 正确答案： 11.评估总结，是（ ）阶段的工作。 . 评估开始前 . 评估结束后 . 评估过程中 . 辅导 正确答案： 12.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。 . 培训 . 辅导 . 纪律 . 咨询 正确答案： 13.部门经理、助理经理和督导属于（ ） . 直接岗位 . 间接岗位 . 固定岗位 . 可变岗位 正确答案： 14.督导是饭店业中的（）。 . 新入职员工 . 无管理责任的员工 . 管理人员 . 基层服务员工 正确答案： 15.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。 . 残酷型错误 . 仁慈型错误 . 中庸型错误 . 光环效应型错误 正确答案： 16.工作时间表时间涵盖（ ）。 . 一天 . 一周 . 一个月 . 一年 正确答案： 17.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。 . 网络招聘 . 实习招聘 . 外部招聘 . 内部招聘 正确答案： 18.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。 . 两步询问法 . 系列答案询问法 . 行为面试法 . 比较询问法 正确答案： 19.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ） . 决策力 . 记忆力 . 学习能力 . 沟通能力 正确答案： 20.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。 . 1 . 2 . 3 . 4 正确答案： 【多选题】 1.当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。 . 找出员工离开的原因 . 找出企业存在的问题 . 了解员工心理，改善工作条件 . 降低未来的员工流失率 正确答案： 2.沟通包括哪些类型？（ ） . 纵向沟通 . 横向沟通 . 上行沟通 . 下行沟通 正确答案： 3.以下哪项为成人学习的需要（ ）。 . 激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向 . 将学习活动控制在注意力范围之内 . 以系列性的方式开展培训 . 关注学习进度 正确答案： 4.督导可以通过（ ）改变工作局面呢。 . 改变自我的行为 . 改变领导方式 . 重组工作人员搭配 . 改变工作资源或条件 正确答案： 5.饭店的培训成本包括（ ）。 . 培训员的工资 . 受培训员工的工资 . 服务失败成本 . 低效率成本 正确答案： 6.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。 . 简单排列法 . 重点检测法 . 比例分类法 . 对比排列法 正确答案： 7.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。 . 去除或减少某些特殊服务项目 . 由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作 . 调整过去由小时工完成的固定工作 . 助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订 正确答案： 8.以下