农贸市场VS超市.doc

农贸市场VS超市 超市与农贸市场的区别在于：超市采取的是统一采购、统一配货、统一定价的连锁经营方式。 统一采购，就是直接从农产品生产基地进货，最大限度地减少了传统批发诸多的中间环节，解决了成本高的问题；统一配货，不仅能保持生鲜食物的新鲜，而且做到货物多元化，全方位满足市民需求，这些产品在配送中，往往经过严格的筛选、包装和加工，方便了购买。还有原来农贸市场根本无法做到的，那就是安全问题。 统一采购、配货后的产品要经过严格的检测关，倘若检测不过关，则把货物退回产地或销毁。 对营业时间、购物环境、价格、质量、品种、付款方式等几个方面，对超市和农贸市场进行的比较。 营业时间：超市营业时间普遍没有农贸市场早，农贸市场大部分从早上5点后就陆续营业，而超市一般要到9点左右。让一些习惯于早上买菜的中老年人感到不便。不过，超市的营业时间可延续到晚9点，而农贸市场则关门较早。 购物环境：这是超市最大优势，明显优于农贸市场。据一份调查报告显示，在品种与价格相同的情况下，近八成的消费者不会去相对“脏、乱、差”的农贸市场，而愿到整洁、井然有序的超市去购物。 商品价格：超市与农贸市场互有高低，如肉类和蛋类，由于超市走货量大，成本相对较低，价格也相对低于农贸市场。但蔬菜、水果价格却明显高于农贸市场。而且，农贸市场可以讨价还价，而超市却是“不二价”。与农贸市场相比，价格是超市最明显的劣势。 质量和称重：相比之下，超市比农贸市场更让人放心，超市的采购渠道比较正规，有的超市还与农贸或蔬菜基地“挂钩”；而农贸市场某些商品让人感到不放心，以次充好、以假乱真、缺斤短两等现象时有发生。 品种与数量：超市由于场地有限，果蔬品种没有农贸市场多，但基本品种一般也能满足需求。农贸市场的蔬菜水果数量、品种相当丰富，但很多摊位经营着雷同的蔬菜和水果。许多超市和农贸市场进货时的新鲜度已相差不几，但由于超市的水果、净菜比农贸市场的贵，销量低于农贸市场，商品周转慢，新鲜度降低，因此也处于一定的劣势。 付款方式：这方面超市与农贸市场各有利弊。超市是在自由选购之后统一在收款台前一次结账付款，而农贸市场每次消费完毕就付款一次。超市付款排队现象时有发生，高峰时经营等候十几分钟，农贸市场则没有这种现象。 商品包装：农贸市场的塑料袋五花八门，卫生没有保证。而超市里则多使用一次性环保包装袋或盒，并贴有标签，价格、保质期等一目了然。这是农贸市场无法相比的。 当然，超市在很多方面也并不如人们想象的那么标准和规范。比如说在农副产品的采购上，目前有不少超市都是直接从批发市场进货的。而在食品卫生安全检测上，目前国内超市自身拥有检测设备的几乎没有，更多的是委托第三方进行检测，对检测也并非十分严格，这也就是为什么目前超市依然会出现问题食品的原因。 短期内超市无法取代农贸市场 关于应该建立一个什么样的农产品流通体系，目前有两种不同意见：一种是通过对农产批发市场的升级改造，建立一个以批发市场为枢纽，以具备一定组织化程序的农产品经营者为主体，以规范化的集贸市场和超市为零售终端的较为现代化的农产品流通体系；另一种是要大力发展以物流配送为枢纽，以连锁公司为经营主体，以超市为零售终端的现代化农产品流通体系，并取代批发市场体系。 北京八里桥农产品中心批发市场总经理赵尔烈表示，我国应该选择第一种模式。他认为，在10至20年内，农产品批发市场和集贸市场不可能被超市这种业态所取代。 理由有三： 首先，这是由我国经济发展的总体水平决定的。配送中心和超市代替批发市场和集贸市场，在欧美发达国家是从20世纪70年代开始的，到90年代才成为主体。日本超市是从上世纪80年代加快速度，到90年代才成为主体，但配送中心并未取代批发市场成为农产品流通的枢纽环节。我国经济虽有飞速发展，但比欧美和日本，仍落后相当长时间。 其次，是由我国农产生产的水平决定的。配送中心和超市化体系，要求农产生产现代化、组织化、规模化；农产品实现标准化、品牌化。我国在近20年内，还只能是处在向这个方向推进的过程中。在这个过程完成之前，农产品流通不会以配送中心和超市体系为主体。比如北京不少超市的生鲜农产品就是在八里桥批发市场采购的。 第三，是由人们收入水平和消费习惯决定的。农产品一进超市，价格就比批发市场和集贸市场高出50%至200%。20年内，居民收入水平仍难以达到普遍承受超市农产品价格的水平。此外，中国人的食品消费方式和习惯也不是短期内可以改变的。 赵尔烈称，目前包括很多专家和学者在内，普遍把集贸市场和批发市场的概念混淆了，其实这是完全不同的两种经营方式。在我国，农产品批发市场目前承担的是一个物流配送和连锁采购的作用。而这恰恰是一种最适合我国农产品流通加速发展的模式。 专家表示，配送中心和超市体系的发展速度也将加快。在一些发达地区，尤其是大城市如北京、上海