高中化学 第一部分 第四章 第一节 油脂 课时跟踪训练选修5.docVIP

【三维设计】高中化学 第一部分 第四章 第一节 油脂 课时跟踪训练 新人教版选修5 (时间45分钟　满分60分) 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．下列关于牛油的各项叙述中不正确的是(　　) A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔点、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．牛油是纯净物 解析：牛油在常温下呈固态，是脂肪，属于酯类物质，A、C项正确。天然油脂都是混合物，没有固定的熔点、沸点，B项正确，D项不正确。 答案：D 2．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱的水解程度越大，溶液碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙、镁等离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁等)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。 答案：A 3．[双选题]下列说法中，正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混合甘油酯 C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点的不同而进行区分的 D．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯