高中化学 第一部分 第四章 第三节 蛋白质和核酸选修5.pptVIP

解析：酶是蛋白质，在30～50 ℃时活性最高，温度过高，酶变性而逐渐失去催化活性。 答案：D [随堂基础巩固] 1．下列叙述中正确的是 (　　) ①天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 ②通过盐析作用析出的蛋白质难溶于水 ③蛋白质能产生丁达尔现象 ④蛋白质能透过半透膜 A．①④　　　　　　　　　B．②④ C．③④ D．①③ 解析：②通过盐析作用析出的蛋白质可溶于水，④蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜。 答案：D 2．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂 是 (　　) A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液 解析：蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓 硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而 淀粉与浓硝酸不反应。 答案：C 3．在鸡蛋清溶液中加入下列物质，有沉淀析出，再 加入适量蒸馏水，沉淀又溶解的是 (　　) A．乙酸铅 B．丙酮 C．食盐 D．浓硫酸 解析：鸡蛋清属于蛋白质，在蛋白