高三化学 葡萄糖、果糖、蔗糖、糖的分类 知识精讲.docVIP

高三化学 葡萄糖、果糖、蔗糖、糖的分类 知识精讲 一. 葡萄糖 基本组成和结构，主要性质和用途．结构简式、醛基的性质、与银氨溶液（新制氢氧化铜）的反应 二. 果糖 结构简式、羰基的性质、多羟基的显色反应 三. 蔗糖 水解；蔗糖与新制Cu(OH)2反应实验 糖的分类 最常见的分类方式是按照水解分类： 不能水解的为单糖（葡萄糖和果糖）； 水解生成两分子单糖的为二糖（麦芽糖和蔗糖）； 水解生成多分子单糖的为多糖（淀粉和纤维素）。 例1. （94-全国）分别燃烧下列各组物质中的两种有机化合物,所得CO2和H2O的物质的量之比相同的有 (A)乙烯、丁二烯　　　　(B)乙醇、乙醚(C2H5-O-C2H5)(C)苯、苯酚　　　　　　(D)醋酸、葡萄糖 乙烯 C2H4 丁二烯 2 C4H6 乙醇 C2H6O 乙醚 C4H10O 苯 C6H6 苯酚 4 C6H6O 醋酸 C2H4O2 葡萄糖 C6H12O6 快速给出分子式是高效率处理类似问题的关键。 “所得CO2和H2O的物质的量之比白藜芦醇广泛存在于食物（例如桑椹、花生、尤其是葡萄）中，它可能具有抗癌性。能够跟1mol该化合物起反应的Br2或H2的最大用量分别是　　（A）1mol,1mol　　　　　　 　　 　（B）3.5mol,7mol　　（C）3.5mol,6mol　　　　 　　　 　　（D）6mol,7mol白藜芦醇Br2反应的类型有苯环上的取代反应和碳碳双键的加成反应，和H2反应的类型有碳碳双键的加成反应和苯环上的加成反应。 Br2和苯环上的氢发生取代反应时，消耗溴单质的量要特别注意。 答案：D 例1. 下列物质中不属于单糖的 [解析] 一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水解生成它们的物质多羟基的醛或多羟基的酮多羟基醛或酮葡萄糖经发酵后可得乳酸，乳酸也可从酸奶中提取。纯净的乳酸为无色粘稠状液体，易溶于水。为研究其分子结构，进行如下实验。 0.90g乳酸，使之气化，并测得其密度是乙烷密度的3倍。 ② 将它燃烧并使产物通过碱石灰，测得碱石灰增重1.42g，当再用白色粉末CuSO4处理时，未出现蓝色；当接着将气体通入过量石灰水时，测得产生1.00g白色沉淀。向增重的碱石灰中加入足量的盐酸，收集到无色气体448mL（标准状况）。 ③ 再取0.90g乳酸与足量Na2CO3反应，得到112mL无色气体（标准状况）；若使同量乳酸与足量金属钠反应，则析出无色气体224mL（标准状况）。 ④ 乳酸可跟醋酸发生酯化反应，且反应物质量之比为3∶2；乳酸又可跟乙醇发生酯化反应，且测得反应时两种物质的量之比为1∶1。又知以上发生的两种酯化反应，分别发生在乳酸的链中和链端。简答以下问题。 （1）乳酸的相对分子质量为____。 （2）0.90g乳酸充分燃烧时，产物的物质的量分别是CO2____mol；H2O ____ mol。 （3）乳酸的分子式为____；结构简式为____。 [解析] M乳酸=30×3=902）M乳酸=90 由题意可知乳酸燃烧生成的水全部被碱石灰吸收；而CO2分别被碱石灰和石灰水吸收。 Ca(OH)2～CO2～CaCO3CO2～Na2CO3 0.1mol乳酸燃烧后产生的CO2的物质的量为： （3）0.01mol乳酸含0.03molC，0.06molH 可知氧元素的物质的量为： 则 n乳酸∶nC∶nH∶nO=0.01∶0.03∶0.06∶0.03=1∶3∶6∶3 即 1mol乳酸含3molC、6molH、3molO 则乳酸化学式为 C3H6O3 又因 乳酸与Na2CO3反应时的关系如下： 说明1mol乳酸中含1mol—COOH官能团 1molC3H6O3中共含有2mol—OH官能团，而已知有1mol为—COOH，所以还应有1mol醇羟基（R—OH） 而C3H6O3～C2H5OH也是1∶1（n比） 由此可验证C3H6O3中的—COOH与—OH的物质的量为1∶1是正确的。 又因 酯化反应分别发生在C3H6O3链中和链端，而—COOH只能在链端，则—OH在链中。 答案：（1）90；（2）0.03；0.03（3）C3H6O3；（位置） 一. 选择题 1. 对于糖类化合物的概念叙述正确的是 [ ] A．含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物 B．是碳和水的化合物，又称碳水化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基的醛或多羟基的酮及能水解生成它们的物质 6. 肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸处理，得到的沉淀是：[ ] A. 氯化钠 B. 高级脂肪酸钠 C. 高级脂肪酸 D. 苯甲酸 7. 下列说法正确的是：[ ] A. 不含其它杂质的油脂