高中化学鲁教版选修5课件：第2章第4节第3课时　氨基酸和蛋白质.ppt

蛋白质的盐析 蛋白质的变性 蛋白质的渗析 内涵 在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出 蛋白质在某些条件下聚沉，失去原有的生理活性 利用半透膜分离蛋白质胶体和溶液 条件 碱金属、镁、铝等轻金属盐、铵盐的浓溶液 加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，强氧化剂，重金属盐，甲醛、酒精、苯酚等有机物 胶体、水和半透膜 特点 可逆，蛋白质仍然保持原有的性质 不可逆，蛋白质失去原有的生理活性 可逆，须多次换水或采用流动的水 实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化(结构、性质改变) － 用途 分离、提纯蛋白质 杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等 精制蛋白质 学业分层测评(十五) 点击图标进入… 知识点一 知识点二 学业分层测评 氨 基 酸、 多 肽 氨基 羧酸 氨基 羧基 羧基 氨基 酰胺 三个或三个以上 蛋白质　酶 肽键 α-氨基酸 10000 50 脱水 生物催化剂 蛋白质