（精）杀菌温度及压力.pptVIP

塑料包装分类 塑料包装结构 高温蒸煮锅压力控制 锅内压力与温度的关系 海拔高度与蒸煮杀菌压力 水煮消毒设备与工艺 无菌包装食品的加工中的常见问题与处理 关于塑料包装的分类 (GB/T10004-2008) PET/PE PET/R-CPP BOPA/PE BOPA/R-CPP PET/BOPA/R-CPP BOPA/BOPA/R-CPP PET/AL/R-CPP PET/AL/BOPA/R-CPP BOPA/AL/BOPA/R-CPP 。。。。。。 以往,常见软包装材料厂与食品厂之间发生关于蒸煮袋破袋的质量投诉，究其原因不外乎：??? 食品厂在正常的121℃、20～30分钟的蒸煮条件下处理过的包装食品在出厂后出现“涨袋”问题；?? “涨袋”问题的原因是在规定的蒸煮条件下，包装袋内的水份及气体受热膨胀，而气体是热的不良导体，因而在规定的蒸煮条件下，包装内容物的中心并未达到彻底杀菌所需要的温度及时间，于是，残存的微生物在适宜的条件下继续繁殖而导致经过杀菌的包装物发生“涨袋”。??? 为了达到彻底杀菌的目的，于是，食品厂就提高蒸煮的温度或延长杀菌的时间。??? 提高蒸煮温度的直接结果就是包装袋内的空气或水份受热膨胀得更加严重，包装袋内的压力进一步提高，使得包装袋的破袋率明显上升。???