高二化学葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 知识精讲 人教版.docVIP

高二化学葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 知识精讲 人教版 一. 本周教学内容： 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 二. 重点、难点： 1. 了解糖类的组成和分类，掌握葡萄糖的结构、主要化学性质（氧化、发酵、银镜反应、还原新制碱性氢氧化铜、酯化反应等）及制法和主要用途。 2. 掌握蔗糖、麦芽糖的分子组成、性质和鉴别方法，掌握蔗糖和麦芽糖的异同点。 3. 了解淀粉、纤维素的通式、结构特点、检验方法及淀粉制葡萄糖和乙酸的原理。 4. 掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质以及淀粉的检验方法；了解淀粉和纤维素的重要用途。 具体内容： 1. 糖类的概念及其分类： 从元素组成上看，糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。以前曾把 糖类称为碳水化合物，但这个名称并没有正确地反映糖类化合物的组成和结构特征。糖类的恰切定义是：从结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮或水解后能生成它们的一类化合物。 糖类可分成以下几类： （1）单糖——不能水解生成更简单的糖，如葡萄糖和果糖。 （2）低聚糖——水解后能生成几个单糖分子的糖，如二糖、三糖。常见的二糖 是蔗糖、麦芽糖。 （3）多糖——水解后能生成很多单糖分子的糖，这一类糖属于高分子化合物，如淀粉和纤维素。 2. 重要的单糖——葡萄糖 葡萄糖，分子式为C6H12O6，其结构简式为由于它分子结构中