高二化学选修5 专题5 第一单元糖类油脂 糖类-苏教版 ppt.pptVIP

第五专题 生命活动的物质基础 第一课时 糖类 （1）可能存在—OH 拓展视野： 分子式： 结构简式： 所含官能团： 葡萄糖的用途和工业制法 纤维素的酯化反应 3．纤维素的化学性质 5．纤维素的用途（6个方面） 纤维素的结构与性质 1、消化纤维（火棉—烈性炸药） 2、醋酸纤维 3、粘胶纤维 （人造棉、人造丝） 4、铜氨纤维 5、甲壳素 和壳聚糖（拓展视野） 随堂练习 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 拓展视野:单糖的立体异构 1、什么叫手性? 物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。 a a b b c c d d 结构相同，构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异构现象称为对映异构。 2、什么叫对映异构? 淀粉的化学性质 (实验二) 1、为什么淀粉在水解后，要先加碱中和后再加新制的氢氧化铜？ 2、加碘水前为什么不加碱中和溶液中的硫酸？ 注意： 1、糖水解后的溶液中有硫酸，须加碱中和后才能进行银镜实验或费林实验。 2、检验淀粉水解进行程度的方法： 未水解： ，完全水解 ，部分水解 。 检葡萄糖 检淀粉 均检 小结： 1、葡萄糖、麦芽糖因含有醛基有还原性，是还原性 糖，能被 和 氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应 2、葡萄糖是多羟基化合物，遇到新制的氢氧化铜变成 色。 3、淀粉的检验： 。 B BD B 小结 随堂练习 * 富含营养的物质 你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 甘油 淀粉、纤维素 1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 　　　　　　 2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　　　 3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 C6H10O5 测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？ 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤 活动与探究 关于葡萄糖分子结构的结论： 5 4 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式: CH2O 分子式: (CH2O)6 请根据表中所列实验事实1和2 进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 CH2O C6H12O6 ? C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？ 大胆推测，并与同学交流讨论 鉴别方法 可能存在的形式 使溴水褪色 使溴水褪色、发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性， 能使指示剂变色 难以检测 1、碳碳双键 2、醛基 3、羰基 4、羧基 6、环状结构 5、酯基 使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色 鉴别 方法： 1、能与Na反应 2、能发生酯化反应 C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为 C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团? （2）可能存在R—O—R’ 大胆推测，并与同学交流讨论 鉴别 方法： 1、不能与Na反应 2、不能发生酯化反应 这里适合 采用方法1? 活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论 每个分子中含 5个 -OH 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 5 葡萄糖可以发生银镜反应 4 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,