高二化学选修5 糖类3 ppt.pptVIP

淀粉的化学性质： ①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） ②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应； ③水解：（C6H10O5）n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡） 淀粉的用途： 制葡萄糖、酒精（酿酒） (C6H10O5)n（淀粉） C6H12O6 3.纤维素的化学性质： ①非还原性糖：无—CHO ②水解（比淀粉还难） (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤’ 葡’ ③酯化反应 3.用途： ①制纤维素三硝酸酯(硝酸纤维)——俗称火棉、高氮硝棉、无烟炸药，含N12%以上，易爆。 3.用途： ②制醋酸纤维：不易着火。电影胶片的片基、香烟滤嘴。 小结： * * 三、淀粉与纤维素 【多糖（C6H10O5）n】 （C6H10O5）n＝ [C6H7O2 （OH ）3] n 天然高分子化合物，各自的n值不同，不是同分异构体 存在 物理性质 淀粉的化学性质 请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。 1、淀粉 是否水解 新制的Cu(OH)2 加碘水（I2） 淀粉＋稀硫酸4mL △ 淀粉（半药匙）＋4mL水 △ 变蓝色 变黑色 若已全部水解则不变蓝色 砖红色沉淀 否 是