酒水服务与吧管理授课计划.docVIP

武汉信息传播职业技术学院 学 期 授 课 计 划 (2014 —2015学年度第 1 学期) 课 程 名 称：现代酒吧服务与管理 教 学 单 位： 旅游管理系 专 业 班 级： 酒店管理1301 授 课 教 师： 雷梅芳 专业负责人审核： 教学单位审批： 年 月 日 基本信息 课程名称：现代酒吧服务与管理 课程代码： 课程类别: 专业课 课程性质: 必修课 学分： 3 学 时：48 专业班级：酒店管理1301 起止周次：1-9 二、课程设计 1.课程目标设计 （1）能力目标 ①能够掌握的酒水知识，分析解决现实中的一些酒水常识问题。 ②能掌握酒水、酒和酒精的概念，酒水的不同分类方法。 ③能掌握葡萄酒命名，年份，贮存，等级，酿造工艺及类别。 ④能掌握六大蒸馏酒的主要分类，名品及饮用服务。 ⑤能够掌握著名的开胃酒、甜食酒、利口酒的特点、生产工艺及名品。 （2）知识目标 ①了解常见