高中化学鲁科版必修2学业分层测评20糖类　蛋白质Word版含解析.docVIP

学业分层测评(二十) (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸和做砚台用的砚石的主要成分依次是(　　) A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B．塑料、石墨、多糖、无机盐 C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐 D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃 【解析】　狼毫为动物的毛，主要成分是蛋白质，墨条由炭黑制成；宣纸的主要成分为纤维素，属于多糖，砚台的主要成分为无机盐。 【答案】　C 2．下列物质中属于高分子化合物的是(　　) ①蛋白质　②植物油　③纤维素　④淀粉　⑤葡萄糖　⑥脂肪　⑦氨基酸 A．①②⑤　　　　　 B．②④⑥ C．①③④ D．⑤⑥⑦ 【解析】　淀粉、蛋白质、纤维素都是高分子化合物，植物油、脂肪、氨基酸、葡萄糖均不是高分子化合物。 【答案】　C 3．下列有关葡萄糖说法错误的是(　　) A．葡萄糖分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是人体重要的能量来源 C．葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应 D．葡萄糖可以水解 【解析】　葡萄糖属于单糖，不可以水解。 【答案】　D 4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是(　　) ①NaOH溶液　②新制的Cu(OH)2悬浊液　③碘水 A．③ B．②③ C．①②③ D．①③ 【解析】　检验淀粉用碘水，检验葡萄糖用新制的Cu(OH)2悬浊液，检验前必须先用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4。 【答案】　C 5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的方法是(　　) A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入新制Cu(OH)2悬浊液中加热，都不产生砖红色沉淀 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀 【解析】　多糖在稀H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。 【答案】　D 6．(2016·石家庄高一检测)白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验是(　　) ①检验自来水中是否含氯离子　②鉴别食盐和小苏打 ③蛋壳能否溶于酸　④白酒中是否含甲醇 A．①② B．①④ C．②③ D．③④ 【解析】　①用Ag＋检验Cl－；②用食醋可鉴别食盐和小苏打；③用食醋溶解蛋壳；④甲醇不易检验。 【答案】　C 7．下列物质可以使蛋白质变性的是(　　) ①福尔马林(甲醛水溶液)　②酒精　③KMnO4溶液 ④硫酸钠　⑤硫酸铜　⑥双氧水　⑦硝酸 A．除④⑦外 B．除③⑥外 C．除④外 D．除②⑥外 【解析】　福尔马林中的甲醛、酒精均属于有机物，能使蛋白质变性；KMnO4溶液、双氧水等强氧化剂，硫酸铜等重金属盐，硝酸等酸均能使蛋白质变性。 【答案】　C 8．下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．鸡蛋白溶液受热凝固 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子 【解析】　A项，在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性，是化学变化过程；C项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化；D项，用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，会使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。 【答案】　A 9．(2016·西安高一检测)下列关于蛋白质的叙述中正确的是(　　) A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种 B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值更高 C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性 D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象 【解析】　天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α-氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质。 【答案】　D 10．(1)取淀粉水解最终产物溶液，调到中性，滴入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，说明水解产物是________(填名称)，其结构简式是________________________ ________________________________________________________________________。 (2)误食重金属盐会中毒，这是因为_________________