4.1食物与营养(一)分析.pptVIP

脂　肪：37.7千焦/克 蛋白质：16.7千焦/克 糖　类：16.7千焦/克 * 4.1食物与营养 人 的 成 长 过 程 人为什么会长大？各项活动的能量来自于是从 哪里来的呢？ 人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。 食物中的营养素主要有： 2、 脂肪 3 、蛋白质 4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 1、 糖类 7 、膳食纤维 为人体提供能量 一、食物与能量 这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？ 氧化反应 将食物燃烧 思考： 1、不同食物中所含的能量是否相同？ 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 提示： 测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出的热能； 选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等； 测定某种食物中的能量 1、 食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量 2、 实验中控制相同的条件是： 等量的食物、等量的初温相等的水等 花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同） 实验中控制不同的条件是： 思考： 1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的热量？为什么？ 2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？ 测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水吸收而使水温升高。 物质在体内体