16-5农产品商品化处理分析.ppt

生产基地果蔬采收 消费者、饭店电冰箱 超市、小卖部零售陈列冷藏柜 分级、包装预冷等商品化处理冷藏库 收购、运送、分配、调运批发冷藏库 生产园地 消费者 销售单位 经营单位 产地单位 普通车船短途运输 冷藏车船运输 冷藏车运送 冷藏箱 冷链流通 二、市场销售 1．园艺产品的品质评价 食用品质——新鲜度、成熟度、色泽、香气、风味、质地、营养； 商品价值——商品化处理水平、抗病及耐贮运性能、货架寿命； 2．市场销售特点及对策 要求周年供应；保持新鲜，减少腐烂；优质、无公害、种类丰富；适应市场变化，适销对路。 表5 新鲜水果蔬菜运输的推荐温度 图1 园艺产品采后处理流程示意图 1.结合具体的果蔬种类，谈谈采后提高其商品质量的措施。 2.果蔬的采收成熟度如何确定？采收成熟度对果蔬有哪些影响？ 3.叙述柿子脱涩的机理及方法。 4.影响果蔬预冷效果的因素有哪些？常用的预冷方式有哪些？各有什么优缺点？ 思考题 主要参考文献 1. 赵丽芹主编. 园艺产品贮藏加工学. 北京：中国轻工业出版社，2001 2. 杜玉宽、杨德兴主编. 水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术. 北京：中国农业大学出版社，2000 3. 刘升、冯双庆编著. 果蔬预冷贮藏保鲜技术. 北京：科学技术文献出版社，2001 4. 胡安生、王少峰主编. 水果保鲜及商品