高考生物 1-2酶的应用课件 教科版选修1.pptVIP

答案　(1)吸附法　除去未吸附的游离淀粉酶　不能 (2)使淀粉溶液与淀粉酶充分接触充分反应　KI-I2　稀释　糊精 (3)洗去残留的反应物和产物 (4)从酶的活性、酶的数量、反应条件等方面分析，合理答案均可。 固定化酶和固定化细胞在生产中可节约成本，具有重要的科研价值，成为近几年高考考查的热点之一，形式上选择题和简答题都有所呈现。预计2014年高考仍会以生产实例来考查固定化细胞和固定化酶技术操作与实践应用。 1．直接使用酶和固定化酶的优缺点较 优点 不足 直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染等 a.对环境条件非常敏感，容易失活 b.溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本 c.反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量 固定化酶 a.酶既能与反应物接触，又能与产物分离 b.固定在载体上的酶还可以被反复利用 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成是通过一系列的酶促反应得到的 2.α-淀粉酶的固定化实验检测流程 固定α-淀粉酶→滴管滴加淀粉溶液→加KI-I2溶液→观察→洗涤→几天后重复实验。 “α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用检测”查漏补缺 (1)“α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中使用的是枯草杆菌的α-淀粉酶，其作用的最适温度为50～75 ℃；最适pH为5.5～7.5。 (2)如何证明洗涤固定化淀粉酶柱的流出液中没有淀粉酶？ 可在试管中加入1 mL可溶性淀粉液，再加入几滴淀粉酶柱的流出液，混合后用手握住试管增加温度，几分钟后加1～2滴KI-I2指示剂，如仍显蓝色，即流出液中没有淀粉酶了。用固定在石英砂上的淀粉酶柱再作用于淀粉液，使其自柱中流出，作用的结果才能表明是淀粉酶的固相酶作用的结果。 (3)两次使用10倍柱体积蒸馏水的目的： ①在固定化α-淀粉酶后常用10倍柱体积的蒸馏水洗涤注射器以除去未吸附的游离淀粉酶。 ②实验结束后，用10倍柱体积的蒸馏水洗涤此柱是为了洗去残留的淀粉溶液和产物。 【训练2】 某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量) (1)从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________。 (2)从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是________。 解析　从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，图1反映了固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广。图2曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足。 答案　(1)强　(2)3%　酶的数量不足 易混点1　混淆酶活性探究实验中的变量 点拨　(1)探究影响果胶酶活性因素实验的分析 ①实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 ②实验原理：果胶酶活性受温度、pH或酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，其活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正相关。 规避2个易混点 (2)三个实验的变量分析 实验名称(目的) 自变量 因变量 注意事项 探究温度对果胶酶活性的影响 温度 果汁量(澄清度) ①底物和酶在混合时的温度是相同的 ②温度梯度越小，实验结果越精确 ③苹果泥和果胶酶用量在各个试管应相同 ④pH应为最适pH 探究pH对果胶酶活性的影响 pH 果汁量(澄清度) ①温度应为最适温度②pH梯度可用NaOH和盐酸调节 ③用玻璃棒搅拌使反应充分进行 探究果胶酶的用量 果胶酶的用量 果汁量(澄清度) ①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中果胶酶变性 ②温度、pH应为最适且保持不变 易混点2　混淆酶的固定化方法及适用对象 点拨　固定化酶常用方法归纳 名　称 原　理 图　示 包埋法 将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 化学结合法 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上 物理吸附法 通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上 注：(1)固定化细胞使用的都是活细胞，在应用时要注意为其提供适宜的生存条件。 (2)固定化细胞由于保证了细胞的完整性，因而酶的环境改变小，所以对酶活性影响较小。 纠错演练 1．在探究果胶酶催化果胶水解的最适pH中，进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作： 方法一　将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6…10。 方法二　将试管中的果