河南省科技攻关计划项目.docVIP

河南省荣蕊食品有限责任公司申请项目资金，特作以下报告。 一、企业情况 我公司厂址位于河南省睢县产业集聚区，民太公路东侧，距离连霍高速公路仅10公里，交通便利；一期投资1000万元，公司占地近6000平方米拥有办公厂房、车间、库房2300多平方米，拥有花生加工、油炸设备、膨化设备、筛选设备、包装设备等食品机械十多个系列（套）。现有员工150人，其中中级管理人员16人，专业技术人员6人。公司年产6000吨膨化食品、花生制品、风味麻辣面食等系列产品，是商丘市同行业内唯一一家有规模、具实力的农副产品深加工企业。 河南省荣蕊食品有限责任公司原系睢县龙祥食品有限责任公司，为适应市场发展和企业自身壮大需要，于2012年11月正式壮大变更为河南省荣蕊食品有限责任公司。公司厂址位于河南省睢县工业园区，系个人独资。在睢县县委政府、涧岗乡党委政府的大力支持下，河南省荣蕊食品有限责任公司（原睢县龙祥食品有限责任公司）于2009年5月投资建成。 河南省荣蕊食品有限责任公司厂区占地面积8亩，总投资400余万元，法人代表黄志广先生，身份证编企业营业执照号码411422100009524，税务登记证号411422683193680，注册资本100万元，公司类型为一人有限责任公司，成立时间为2009年5月6日，登记部门为睢县工商行政管理局。 河南省荣蕊食品有限责任公司主要从事等业务现有员工人，000吨膨化食品、花生制品等系列产品，是商丘市同行业内唯一一家有规模、具实力的农副产品深加工企业。 二、市场状况及企业目前经营情况 据调查，以为代表的食品目前市场份额达300亿元人民币作为食品业的生力军，设有完整的市场销售网络。经营业务将大幅度增长。 项目说明 本项目主要研究营养卡通膨化食品的配方配比，膨化层次以及适宜温度和适宜时间，淀粉原料中支链淀粉的含量；半成品中内部水分的含量及晶格化程度；半成品加热干燥阶段部分分解后在半成品中形成极细微的孔状疏松结构，两者协同作用，使产品达到充分膨化的膨松结构的研究，后经多道工序冷却老化，使淀粉老化母化，确保目标产品在室温下放置180天后，产品品质没有变化。 本项目产品符合国家产业、技术政策。属于《全国食品工业“十一五”发展纲要》列为发展方向的和重点的产品范围，是国家产业政策重点扶持类项目。本项目属于造福民生的朝阳产业。 该项目以先进独到的食品理论为指导，研发成功的新型食品，直接面向休闲食品市场，在休闲食品科学化、健康化的市场升级过程中，满足了休闲食品市场的新型需求，开辟出成熟而新型的巨大需求空间，目前项目起步规模适当，产品定位准确，回报率高，有巨大的发展空间。 　 本项目主要研究营养卡通膨化食品的配方配比，膨化层次以及适宜温度和适宜时间，淀粉原料中支链淀粉的含量；半成品中内部水分的含量及晶格化程度；半成品加热干燥阶段部分分解后在半成品中形成极细微的孔状疏松结构，两者协同作用，使产品达到充分膨化的膨松结构。冷却老化。使淀粉老化(母化)。确保在室温下放置180天后，品质没有变化。 1、实施方案：公司于今年8月开始聘请北京食品研究所和郑州轻工业学院的两位教授、工程师张以古、张君超和李和田等人入驻本公司，在现有的技术队伍里挑选8名技术骨干，组成由黄志广经理为组长的具有12人的科技攻关小组，由张以古主讲进行1个月的业务技术理论培训，2013年10月结束，后由张以古、张君超和李和田设计技术检验理论方法并委托北京母公司制作一套计算机检测专用程序，2013年11月底结束，从2013年12月1日开始采购专用材料和普通材料，在试验室进行小规模的反复试验，力争于2013年12月底前完成整个项目的攻关活动，拿出目标样品送至权威机构进行权威检测，从9月1日起开始购置设备和大批原材料进行大规模生产并投放市场。 2、技术关键：该项目的技术关键在于膨化配料的配方配比，包括（1）先用普通的辅料加入适量的多种催化剂经过混合、恒温蒸煮，制成优质的膨化坯料，选用营养美味的专用材料探索出多种催化剂的加入比例，以及恒温蒸煮时间等，这些工作需要一次又一次的制作，检测，记录，留样，最终筛选出目标产品所需的符合要求的坯料。（2）坯料经过辊压－卷筒－冷却成型烘干－油炸/烘焙/炒制加调料等程序来完成目标产品的制作，其中要解决的是配料的配比，温度和时间，这些工作需要一次又一次的制作，检测，记录，留样，最终筛选出目标产品所需的符合要求的目标产品。 3、技术路线：首先从工艺流程看，原料混合－蒸煮搅拌－辊压－卷筒－冷却老化切割成型一次烘干－存放－二次烘干－油炸/烘焙/炒制加调料－包装－成品。 4、技术经济指标：克服以往的膨化食品不宜长时间保存的缺点，在室温下放置180天后，品质没有变化。 本技术拥有独家理论体系指导，技术创始人理论与实践相结合，创造性