苏教版高中化学必修2食品中的有机化合物ppt.pptVIP

* 历 史 的 叙 说 明月几时有？ 把酒问青天！ 酒 精 酒精---乙醇 物理性质： 颜色状态：无色透明液体 气味：具有特殊香味的液体 密度：0.789g/cm3 沸点：78.5℃，易挥发 溶解性：能与水以任意比互溶，能够溶解多种 无机物和有机物，是一种良好的有机溶剂 乙醇的结构 分子式 C2H6O 结构式 H — C—C—O—H H H H H H — C—O—C—H H H H H 乙醇的结构 乙醇核磁共振氢谱 二甲醚核磁共振氢谱 H — C—C—O—H H H H H H — C—O—C—H H H H H 1、怎样从70％－75％的酒精溶液中提取酒精？其中是否仍含有水，如有应如何检验？ 2、你了解白酒的度数和啤酒的度数吗 让我好好想想 怎样制备无水的纯酒精？ ?结构与性质分析 C—C—O—H H H H H H 官能团－羟基(－OH) ?－C原子 ?－C原子 乙醇分子是由乙基(—C2H5)和羟基(—OH)组成的 羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。 ① ② ④ ③ 乙醇的化学性质 演示实验:乙醇、水分别和钠反应 2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2 1、与金属反应 乙醇钠 ①Na沉在乙醇的下面 ②反应较Na与水反应缓和 ③放热不明显，Na形状不规则 ④加酚酞溶液变红 与水反应现象： 浮、熔、游、响、红 与乙醇反应现象： 乙醇的化学性质 2、氧化反应 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。 因此： 乙醇可用作内燃机的燃料， 实验室里也常用它作为燃料。 2CO2 ?+3H2O＋热 C2H5 OH + 3 O2 点燃 ① 燃烧反应 乙醇的化学性质 ② 催化氧化 将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中 将铜丝在火焰上加热 现 象 实 验 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu Δ 乙醛 铜丝由红色变成黑色 铜丝由黑色又变成红色 并有刺激性气味产生 乙醇的化学性质 C—C—H H H H H O—H 两个氢脱去与O结合成水 与－OH直接相连的C原子上的H 启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。 得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。 醇的催化氧化反应 *