2017届生物一轮教学案：专题1考点二　蛋白质的结构与功能 Word版含解析.docVIP

基础点 1　蛋白质的基本单位——氨基酸 (1)种类 约20种 (3)结构特点： ①每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基； ②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； ③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 2　氨基酸分子间的连接方式——脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。 (2)二肽形成示例 (3)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 3　蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表： 巧学助记 (1)巧记8种必需氨基酸 一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)人来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。 (2)蛋白质形成的四个“一” 重难点 1　蛋白质的结构层次及其多样性 2　三个角度分析蛋白质多样性的原因 分析角度 蛋白质多样性的原因 蛋白质本身 氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构→结构多样性→功能多样性 遗传物质 千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性 生物进化 千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性 3　蛋白质的相关计算 (1)根据肽链的形成过程(如图所示)：计算蛋白质中氨基酸数、氨基数、羧基数、肽链数、肽键数、脱水数、分子质量。 结合上面的示意图，可以得出如下规律： ①缩合时脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质中氨(羧)基数＝肽链数＋R基上的氨(羧)基数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。 ③蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量)－失水量(18×脱去的水分子数)。 ④若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，由图示可知： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 ⑤总结如下： (2)氨基酸的排列与多肽种类的计算 ①假若有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类： 即n3种。 ②假若有n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类为nm种。 ③假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类： 即n×(n－1)×(n－2)种。 ④假若有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n肽的种类：n×(n－1)×(n－2)×…×1＝n！。 (3)蛋白质合成过程中碱基数目的计算 基因表达中，DNA中碱基排列顺序转录为mRNA中碱基排列顺序，进而翻译为蛋白质中氨基酸的排列顺序。其数量关系如下： 由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。 易错警示　不能忽视蛋白质中的二硫键 蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱去H的相对分子质量。 1．思维辨析 (1)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(　　) (2)蛋白质是生物体主要的能源物质。(　　) (3)每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。(　　) (4)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性。(　　) (5)胰岛素能够调节血糖浓度，体现了蛋白质具有信息传递作用。(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√ 2．神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含(　　) A．元素种类不同 B．氨基酸数目不同 C．氨基酸种类不同 D．氨基酸排列顺序不同 答案　A 解析　蛋白质的功能不同，是由构成其蛋白质的氨基酸种类不同、数目不同、排列顺序不同及肽链的空间结构不同造成的，与元素种类无关，故选A。 3．人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质(　　) A．都含有20种氨基酸 B．都是在细胞内发挥作用 C．都具有一定的空间结构 D．都能催化生物化学反应 答案　C 解析　在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，但是并非每种蛋白质都含有20种氨基酸，A错误；蛋白质有些在细胞内发挥作用，有些在细胞外发挥作用，B错误；蛋白质都具有一定的空间结构，C正确；大多数酶的化学本质是蛋白质，但是蛋白质并非全都是酶，生物体只有酶具有催化作用，D错误。 4．一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽(　　) A．有38个肽键 B．可能没有游离氨基 C．至少有5个游离羧基 D