第二节生命活动的主要承担者——蛋白质教程方案.ppt

由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿 一、氨基酸的结构通式及特点 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 结论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2.催化作用：如酶 3.运输载体：如血红蛋白 4.调节作用：如胰岛素 5.免疫功能：如抗体 5.据下列结构式，回答问题： 　　　 CH3 ????H 　 H　 ｜ | ??? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　｜　　　　 | 　 ｜　　　 　　　　 CH2 CH2　　　　　　　 ｜ ｜　　　　　　　　 CO COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　 NH2 （1）该化合物中有　　　　　　　种氨基酸。 （2）该化合物中有　　　　　　　个肽键。 （3）该化合物是由　　　个氨基酸失去　　　分子 水而形成的，这样的反应叫做???? ??? 。 （4）该化合物叫做 　　　　　　　。 三、蛋白质的功能 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更加复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸 1.（2012·青岛检测）多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，多少个羧基（ ） A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 D B 3.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不 是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其 中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( ) (1)H2N-CH2-COOH (2)H2N-CH2-CH2OH (3)H2N-CH-CH2-COOH COOH (4)H2N-CH-CH2-COOH (5)H2N-CH-(CH2)4-NH2 NH2 COOH A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3 A H 3 2 3 2 脱水缩合 三肽 　 　 CH3 ????H 　 H　 ｜ | ??? ｜　 H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　 ｜　　　　 | 　 ｜　 H　　 CH2 CH2　　　　　　　 ｜ ｜　　　　　　　　 CO COOH　　　｜　　　　NH2 × √ × √ × √ √ 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘曲 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体：如结构蛋白 运输作用：如血红蛋白 催化作用：如酶 调节作用：如胰岛素 免疫作用：如抗体 组成 导致 C H C H2N OH O R 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 请大家说出一些富含蛋白质的食品 讨论：你能说出蛋白质的一些功能吗？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 思考：蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 你能说出或者画出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？ 一、氨基酸及其种类 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察以上几种氨基酸的结构 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 ☆每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ☆各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 千万不要忘记在原子团前面加“—” 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请找出下面两种氨基酸的R基 非必需氨基酸： 共12种，人体可自身