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[质量技术监督局的食品检验工培训课件1
2）、较稠的半固体物料（如稀奶油、果酱等）可采用分层取样的方法。 3）、液体物料（如植物油、鲜乳等）可采用虹吸分层取样的方法 4）、不匀的固体食品（如肉、鱼、果品、蔬菜等）可按食品的不同部位或随机抽取多个样品绞碎后混合取样。 (3)检验后的样品保存 (4)感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为不合格产品 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （九）检验要求 1、严格按照标准方法中规定的分析步骤进行检验，对试验中的不安全因素（中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等）应有防护措施。 2、化检验室应实行分析质量控制。如人员比对、实验室间比对、验证试验等。 3、检验人员应填写好检验记录。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （十）分析结果的表述 1、测定值的运算和有效数字的修约应符合GB/T8170《数字修约规则》、JJF1027《测量误差及数据处理》的规定。 2、结果的表述：报告平行样的测定值的算术平均值，并报告计算结果表示到小数点后的位数或有效位数。 3、样品测定值的单位应使用法定计量单位。 4、如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述，但应注明检出限的数值。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （十一）检验方法中技术参数 1、灵敏度：把标准曲线回归方程中的斜率（b）作为方法灵敏度，即单位物理量的响应值。 2、检出限：把三倍空白值的标准差（测定次数n≥20）相对应的质量或浓度称为检出限。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、精密度：同一样品的各测定值的符合程度为精密度。 4、准确度：测定的平均值与真实值相等的程度。可用测回收率表示方法的准确度。 5、直线回归方程的计算。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 谢谢 大家！ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章 实验室安全知识 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、分析实验室一般安全操作守则 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有试剂药品瓶，要有标签。 （2）严禁试剂入口，用移液管吸取有毒样品时应用橡皮球操作不得用嘴；如须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可，严禁以鼻子接近瓶口鉴别。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （3）严禁食具和仪器互相代用。 （4）对于某些有毒的气体和蒸气，如氮的氧化物、氯、溴、硫化氢等，必须在通风内进行操作。 （5）取有毒试样时需站在上风。 （6）中毒时必须急救中毒者，如果是由于吸入煤气或其他毒性气体、蒸气，那么应立即把中毒者移到新鲜空气中。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2．防止燃烧和爆炸 （1）挥发性有机药品应存放在通风良好的处
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