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漫谈甘肃迭部土特产黑木耳的营养价值 作者：吕建知 甘肃省甘南藏族自治州迭部县，素有西北明珠之称，是一个原始生态保存比较完好的小县。这里气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温6.7c。野生经济植物主要有沙棘、蕨菜、黑木耳、羊肚菌、蘑菇等天然绿色食品，野生药材植物有127种，还有很多营养丰富、具有保健作用的野生植物和菌类资源有待开发利用。这里森林茂密，高山陡峭，溪水潺潺，高耸的云峰形态各异。山上的植被层次分明，从上至下分布着高原草甸、针叶林、阔叶林、灌木丛等各种植物，大熊猫、斑羚、雪豹、狗熊、梅花鹿、红腹锦鸡、绿尾虹雉、野猪、兰马鸡等各种野生动物徜徉其间。到了夏秋之际，茂密的森林夹杂着各种野花满山遍野争相怒放，无数条潺潺的小溪汇入山谷流进白龙江，给这秀丽的山脉增添了活力和灵气。 随着社会经济的发展，尤其是天然林保护工程实施以后，迭部林业局及地方经济呈现多元化的发展势头，特别是阿夏、多儿大熊猫自然保护区的设立，为保护生物多样性，保护大熊猫等珍稀野生动物，提供了理想的栖息和繁育基地。林区大力发展旅游产业，积极寻求新的经济增长点，丰富和优化现有旅游产品结构，延伸“吃、住、行、游、娱”配套功能，推动观光、休闲、度假、文化体验等各类旅游的叠加。腊子口战役遗址、俄界会议遗址、次日那毛主席旧居等已被开发成著名的红色旅游景点，林业局开发的腊子口国家级森林公园，在社会上产生了较大的影响；农民搞起了“农家乐”，每年的春、秋两季，吸引着国内外的大量游客，吃“农家菜”，购时鲜水果，欣赏林区美丽迷人的风景。 甘肃省甘南藏族自治州迭部县土特产专卖店网址：/item.htm?spm=686.1000925.1000774.18id下面我们介绍有着“素中之王”美称的迭部土特产天然野生黑木耳的营养价值： 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。甘肃省甘南藏族自治州迭部县土特产专卖店网址： /item.htm?spm=686.1000925.1000774.18id黑木耳的营养成分： 每百克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之冠，是一种非常好的天然补血食品。 功效和作用： 黑木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 适用人群：适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。 黑木耳菜谱： 一、黑木耳炒黄花菜 木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。 原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。 制作： 1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。