学士学位论文---草莓实用技术全册.doc

中华文化撷英 草莓实用技术 目 录 ◎草莓的贮藏方法与加工技术 1 ◎盛夏草莓管理要点 7 ◎草莓“六改”栽培产量高 9 ◎草莓简易贮藏五法 11 ◎草莓园杂草要勤防治 13 ◎四川大棚草莓生理障碍的发生及预防 14 ◎如何提高草莓栽植成活率 16 ◎草莓食品加工技术 18 ◎大棚草莓玉米间套种技术 21 ◎棚栽草莓要点 27 ◎怎样加工草莓果茶 29 ◎草莓喷施赤霉素优点多 31 ◎草莓灰霉病的发生与防治 32 ◎草莓芽线虫及其防治方法 33 ◎草莓春管抓五点 34 ◎冬草莓的栽培技术 35 ◎大棚草莓的栽培技术要点 38 ◎草莓脯的加工 47 ◎草莓假植增产增值 48 ◎丰香草莓的栽培技术要点 50 ◎两大因素导致温室草莓畸形 51 ◎草莓萌芽期管理 52 ◎小拱棚草莓的高产栽培方法 54 ·I·  ◎草莓与苦瓜大棚套种技术 56 ◎如何栽培草莓 60 ◎草莓脱毒苗增产效益高 67 ◎草莓露地种植计划 70 ◎露地草莓高产栽培技术 72 ◎草莓园田杂草防治技术 77 ◎草莓的越夏管理 78 ◎盆栽草莓技术 79 ◎草莓脱毒苗 81 ◎秋植草莓技术 91 ◎当前大棚草莓主要病虫害的防治 92 ◎大棚草莓异形果的预防 93 ◎无公害草莓促成栽培技术 95 ◎大棚草莓定植期管理要点 97 ·II·  草莓实用技术 ◎草莓的贮藏方法与加工技术 草莓属于蔷薇科草莓属(FragariaL、)多年生常 绿草本植物。其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、 香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。草莓是一种 高档优质早上市的水果，是“淡季水果之星”，从 11 月开始上市直至次年 6 月均可供应市场。草莓富含无 机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白 质 12、果胶 1-1、7g、有机酸 0、6-1、6g，脂肪 0、 6g、糖 5-12g、Vc50-120mg(有活 Vc 结晶之美称)、无 机盐 0、6g、粗纤维 1、4g。果实中含有人体必需的 18 种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的 Ca、 Fe、P、Zn 等矿质营养。现代医学证明草莓含有超氧 化物歧化酶(SOD)，能清除人体内的过氧化物，有增 强抗病和延年益寿的功能。所含的 VE 等物质有抗衰 老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质， 对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。草 莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、 补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果。进 食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或 病后体质虚弱消瘦，有补养效果。饮食鲜草莓汁能治 疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症，用其汁制成的各种高级 美容膏，有滋润和营养皮肤的功效，对缓解皮肤皱纹  ·1·  草莓实用技术 的出现有显著效果。 草莓可以采用各种贮藏方法进行贮藏保鲜，以延 长草莓的鲜食期，还可制成许多加工品。 一、草莓的贮藏 草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤 而遭受微生物侵染，导致腐烂。草莓贮藏保鲜方法很 多。经过多年研究和实践，目前常用的方法主要有以 下几种： 1 低温贮藏 郝利平等(1993)对宝交早生草莓进行近冰点温 度(-0、5±0、2)℃贮藏，相对湿度 85％-95％，获得 了较好的保鲜效果。 速冻草莓可以长期贮存，随时供应，而且营养成 分不变，是畅销的出口产品。选用新鲜、无病虫、无 损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去 泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。 不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓按果 重量的 17％-25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄 膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，在 40-60min 之内迅速达到-35℃。冻结后，就可装箱外 运销售。食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖 的可完全解冻。  ·2·  草莓实用技术 2 气调贮藏 选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包 装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加 入适量 NaHSO4、活性炭或消石灰等，在 0-0、5℃和 85％-95％相对湿度，O2 含量为 3％-5％，CO2 含量为 6％-20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达 2 个月以上。 3 采后热处理 Garcia ， J 、 M 、 (1996) 给 草 莓 果 实 接 种 灰 霉 (BotrytiscinereaPers、)后，