红酒品鉴素材课稿.ppt

葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。这一点已被医学界证实了。 葡萄酒中含有丰富的维生素，特别是维生素B和C，饮用后可以帮助消化，促进内分泌，使人的各种机能活力增强。 从医学的角度上来看，葡萄酒确实是一种滋补强身的饮料，它还对贫血、动脉硬化、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病等有一定的疗效。葡萄酒中还含有铁质和矿物质，对人体十分有益，经常饮用可以健康长寿。 祝大家都有如酒的人生！ 谢 谢！ * Champagne, sparkling wine from the region of Champagne in France. Eg: Bollinger , Mumm Cava, sparkling wine from the region of Catalonia in Spain. Eg : Freixenet Other Sparkling wines: Moscato d’Asti, Proceco, Sekt ect. Red Wine Eg: Chianti Classico White Wine Eg: Chablis Rose Wine Eg: White Zinfandel * Blanc de blancs : white wine only from white grapes Blanc de noirs : white wine from dark grapes * The alcoholic fermentation completed: - Free run wine: liquid that is free from the solid matter in the barrel or tank - Pressing: wine that can be separated from solids by pressing Must: grape juice often including skin, seeds, stalk and the pulp but that has not been yet fermented * Maceration: The period of time during which the grape juice is left in contact with the grape skins, seeds, stalks. It allows the grape juice to take on the color, flavor and acid. 健康社区·健康家 红酒之品鉴 ——杨庸 公元前138年，张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望。”(《史记·大宛列传》第六十三)。 唐朝时，王翰的《凉州词》了:“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？” 宋代葡萄酒发展陷入低潮，从陆游的《夜寒与客烧干柴取暖戏作》中反映出来：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。” 元朝是我国古代葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元散曲家张可久在《山坡羊·春日》中写道：“芙蓉春帐，葡萄新酿，一声金缕樽前唱。锦生香，翠成行，醒来犹问春无恙，花边醉来能几场。” 清朝时葡萄酒不仅是王公贵族的饮品，在一般社交场合也都饮用，曹雪芹的祖父曹寅所作的《赴淮舟行杂诗之六·相忘》写道：“短日千帆急，湖河簸浪高。绿烟飞蛱蝶，金斗泛葡萄。” 葡 萄 酒 中 国 历 史 含酒精饮料 在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳 1) 发酵型酒精饮料 2) 蒸馏型酒精饮料 葡萄酒属于发酵型 饮用葡萄酒的八大益处 一、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。 二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。 三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。 四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。 五、红葡萄酒中含有丰