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教案(课时备课) 第一次课 2 学时 课目、课题 绪论 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质概述 教学目的 和要求 了解：生物化学的的概念、生物化学的重要性以及生物化学的发展阶段。 熟悉蛋白质的分类。 掌握蛋白质的结构组成。 重点 难点 生物化学的重要性。 蛋白质的结构组成。 教学进程(含课堂教学内容、教学方法、 辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计) 课堂设计（教学内容、过程、方法） 时间分配 绪论（详细内容见课件，板书加多媒体辅助授课） 课程说明 课程要求 生物化学的概念 学习生物化学的重要性 生物化学的发展阶段 生物化学在食品中的应用 第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质概述 一、蛋白质的定义 二、蛋白质的功能 三、蛋白质的分类 四、蛋白质的结构组成 小结 5分钟 5分钟 5分钟 15分钟 15分钟 5分钟 5分钟 10分钟 15分钟 15分钟 5分钟 作业布置 主要 参考资料 参考文献 1、《现代生物化学》于自然主编。 2、《生物化学》王镜岩主编。 3、《生物化学》王希成主编。 课后自我总结分析 天津大学教案(课时备课) 第二次课 2 学时 课目、课题 第一章 蛋白质化学 第二节 氨基酸 第三节 肽 教学目的 和要求 1、掌握：组成蛋白质的20种氨基酸、肽键、氨基酸的等电点。 2、熟悉：氨基酸分类、氨基酸的性质。 重点 难点 1、20种氨基酸的名称、结构式、重要氨基酸侧链、氨基酸的等电点。 2、肽键、肽、多肽链。 教学进程(含课堂教学内容、教学方法、 辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计) 课堂设计（教学内容、过程、方法） 时间分配 （详细内容见课件，板书加多媒体辅助授课） 第一章 蛋白质化学 第二节 氨基酸 一、氨基酸的结构 二、氨基酸的分类 三、氨基酸的性质 第三节 肽 小结 30分钟 20分钟 35分钟 10分钟 5分钟 作业布置 熟记20种氨基酸的结构、三字符和中文名称 主要 参考资料 参考文献 1、《现代生物化学》于自然主编。 2、《生物化学》王镜岩主编。 3、《生物化学》王希成主编。 课后自我总结分析 天津大学教案(课时备课) 第三次课 2 学时 课目、课题 第一章 蛋白质化学 第四节 蛋白质的结构 教学目的 和要求 掌握：蛋白质的一、二、三、四级结构的概念、维系键及常见形式、蛋白质一级结构的测定、蛋白质的性质。 2、熟悉：肽平面、肽单元、结构域；结构与功能的关系。 重点 难点 蛋白质的一、二、三、四级结构的概念、维系键，肽单元。 蛋白质一级结构的测定。 蛋白质的变性及两性性质，α-螺旋、β-折叠。 教学进程(含课堂教学内容、教学方法、 辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计) 课堂设计（教学内容、过程、方法） 时间分配 （详细内容见课件，板书加多媒体辅助授课） 第一章 蛋白质化学 第四节 蛋白质的结构 一、 蛋白质的一级结构 二、 蛋白质的三维（空间）结构 第五节 蛋白质的性质 小结 50分钟 35分钟 10分钟 5分钟 作业布置 主要 参考资料 参考文献 1、《现代生物化学》于自然主编。 2、《生物化学》王镜岩主编。 3、《生物化学》王希成主编。 课后自我总结分析 天津大学教案(课时备课) 第四次课 2 学时 课目、课题 第一章 蛋白质化学 第六节 蛋白质的分离和纯化 第二章 酶 第一节 概述 教学目的 和要求 掌握：蛋白质分离纯化的方法。 2、熟悉：蛋白质含量的测定方法、酶的分类。 重点 难点 分离纯化蛋白质的方法及其原理 教学进程(含课堂教学内容、教学方法、 辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计) 课堂设计（教学内容、过程、方法） 时间分配 （详细内容见课件，板书加多媒体辅助授课） 第一章 蛋白质化学 第六节 蛋白质的分离和纯化 一、蛋白质的分离步骤 二、蛋白质的纯化方法 三、蛋白质含量的测定 第二章 酶 第一节 概述 一、酶的特性 二、酶的命名及分类 小结 5分钟 40分钟 15分钟 10分钟 25分钟 5分钟 作业布置 主要 参考资料 参考文献 1、《现代生物化学》于自然主编。 2、《生物化学》王镜岩主编。 3、《生物化学》王希成主编。 课后自我总结分