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酒吧（BAR） 定义：是一个直接或间接向客人提供饮料和服务的专门场所 性质： 站立形酒吧 （Stand Up Bar） 定义：主要供应种Mixdrink Beer Table Wine等直接服务于客人。（大堂吧） 2.服务性酒吧 （Service Bar） 定义：主要供应Soft Drink Beer Table Wine 一般不服务于客人前，（餐厅吧）。 3.酒廊 （Cocktail Lounge） 定义：主要供应鸡尾酒，冷热饮品。 4.流动性酒吧 （Catering Bar ） 定义：在指定时间内专门为一些特别的团体和客人而临时设立的可固定或流动的酒吧。（宴会厅） ① Full Bar Setup ②Open Bar Setup Bar Food and Beverage De Farment Bar Manager Assistant Bar Manager Supervisor Captain Bartender Barmaid Bar boy Bar girl 酒吧用具 1、杯具（Glass） 1) Collins Glass 哥连士杯盛载软性饮品 长饮 冷茶（咖啡） 2）Highball Glass 球形杯 盛载Mixdrink 和冷饮 3）Rock Glass (Old Fashion) 冰杯 盛载所有加冰饮用的酒和Cocktail 4) Beer Glass 啤酒杯 盛载罐装熟啤的杯子 5) Draught Glass 扎啤杯 盛载生啤的杯子 6）Juice Glass 果汁杯 盛载果汁的杯子 7）Ligueur Glass 利乔杯 盛载所有餐后甜酒的净饮和Cocktail 制作 8）Cocktail Glass 三角杯 盛载Cocktail( 隔雪) 9）White Wine Glass 白葡萄酒杯 盛载白葡萄酒 10）Red Wine Glass 红葡萄酒杯 盛载红葡萄酒 11）Brandy Glass 白兰地杯 盛载白兰地的净饮 12）Bugundy Glass 水杯 盛载餐厅中冰水、汽水 13）Irish Coffee Glass 爱尔兰咖啡机 盛载爱尔兰咖啡和特别咖啡制作 14）Champagne Saucer 古典香槟杯 盛载香槟和Cocktail制作 15）Tall Champagne (Tulip)高身香槟杯 盛载香槟Cocktail制作和试酒 16）Decanter 过酒器 一般用于餐酒的存放和过滤 17）Dort Glass 酒体 盛载酒的净饮 18）Sherry Glass 些厘杯 盛载些厘酒的净饮 19）Coffee Cup 咖啡杯 盛载咖啡和热饮 20）Chinese Wine Glass 中式酒杯 盛载国产烈酒 21）Peanut Bowl 花生碗 盛载小食 22）Water Jug 水勺 盛载生啤，果汁 23）Sunday Glass 新地杯 新地的制作 24）Milk Shake Glass 奶昔杯 奶昔的制作 25）Ice Cream Glass 雪糕杯 冰淇淋制作 26）Ice Cream Boat 雪糕船 香蕉船 27）Fruit Platter 水果盘 果盘制作 2、用具、器皿（Utensil） 1) Punch Bowl 宾治盆 用于宴会鸡尾酒会盛载宾治 2）Ice Bucket 小冰桶 一套 加冰 3）Ice Tong 冰夹 4）Wine Cooler 酒桶 冰镇White Wine 和其它酒类 5）Champagne Cooler 香槟桶 专门服务于Champagne 连架 6）Red Wine Basket 红酒篮 用来盛放Red Wine 7) Blender 搅拌机 8）Mixing Glass 调酒杯 9）Mixing (Bar)Spoon 调酒（吧）匙 10）Can Opener 罐头刀 11）Can Opener 开酒器 12)Coffee Pot 咖啡壶 13）Knife and Cutting Board 刀和切板 14）Cocktail Sh