[河南省优质大米标准的建议.docVIP

探讨研究建立河南省优质大米标准的思考 原阳县农业科学研究所 张培杰 在河南省质量工作大会上，郭庚茂省长在讲话中指出要加强重点领域标准化工作，加强标准化主体培育，加强技术标准服务支撑，大力实施标准引领工程。河南省位于北纬31°23′ ～36°22′ ，东经ll0°21′ ～1l6°39′的黄河中下游，地跨黄、淮、汉水三大流域，属亚热带向暖温带、籼稻向粳稻过渡的地带，年平均气温12℃～15℃，年降水量600～1000mm，全年四季分明，是典型的稻麦两熟区，具有得天独厚的水稻生产的地理和气候优势。河南正常年份水稻种植面积一千万亩左右，随着籼改粳力度的进一步加大，优质水稻种植面积进一步扩大。大米是河南人餐桌上的主食，在人们的日常消费中具有举足轻重的地位。作为水稻生产和消费大省，生产者和消费者都在急切呼唤河南省优质大米标准的出台，因此探讨研究建立河南省优质大米标准势在必行。 1、国内外大米标准的现状及比较 1.1 国外大米标准的现状 1.1.1国际标准 国际化标准组织颁布的标准中，有关大米的标准有ISO7301：2011；Rice—Specification.其中同时规定了糯米、白米、蒸谷米的指标；由联合国粮农组（FAO）建立。FAO和世界卫生组织(WTO)共同负责的国际食品法典委员会，颁布的标准中，有关大米的标准有CODEX STAN 198 Codex standard for Rice.其中同时规定了糙米、白米 、蒸谷米的指标。 1.1.2其他国家的标准 泰国大米标准有Rice Standards Thai Fasm ine(Hom Mali)Standards等，特别重视大米的外观品质和销售品质，对销售米的质量制定了严格的分级标准，根据粒型、杂质、精度、水分等24项指标分成了10个等级。 日本大米标准的指标数目较少，仅加工精度、碎米、水分、粉质粒与异色粒异种谷粒及杂质等7项，日本标准突出品质，并有标样对照，注重外观。日本对重金属和农药残留等指标的要求极高，仅农药残留的限量指标已多于100种。 美国大米标准包括United States Standards for rough Rice(稻谷)；United States Standards for Brown Rice for Processing(加工用糙米)；United States Standards for Milled Rice(白米)，对白米、蒸谷米、酒米等均制订了国家标准，美国大米标准注重外观品质。 2我国大米标准的种类和现状 2.1我国大米标准的种类 我国大米标准主要包括国家标准、行业标准、地方标准、地理标志产品标准和企业标准五类。 （1）国家标准。《大米》标准（GB1354-2009）是在1354-1986《大米》基础上修改形成的，具有普遍的指导意义。 （2）行业标准。NY20-1986《优质食用稻米》替代NY122-1986；NY/T419-2000《绿色食品大米》，NY/T593-2002《食用稻品种品质》，NY/T594-2002《食用粳米》，NY/595-2002《食用籼米》，NY/T596-2002《香稻米》NY5115-2002《无公害食品大米》。 （3）地方标准。江苏省、湖北省、吉林省、浙江省等均根据各地经济和社会的发展，分别制订了珍珠米、精制大米、富硒大米和保鲜大米等地方标准。 （4）地理标志产品标准。我国现已颁布的大米地理标志产品标准有《原产地域产品 盘锦大米》（GB18824-2002），和《原产地域产品 五常大米》（GB19266-2003）。国家批准的大米地理标志产品有河南原阳大米GB/T22438-2008、黑龙江方正大米和湖北京山桥米等。 （5）企业标准。目前我国大多数大型大米加工企业均制订有自己的质量标准，但通过对部分企业的产品质量标准的对比研究，发现绝大多数企业标准没有突出自有产品的特色，内容雷同。 2.2我国大米标准的特点 我国大米标准《大米》（1354-2009）的质量指标主要包括：加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量、水分、黄粒米、互混和色泽、气味。优质大米指标有：加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值、直链淀粉含量（干基）和杂质最大限量、水分、黄粒米互混和色泽、气味。 3. 河南省优质大米的生产和消费现状 河南省种植水稻约有5000年的历史，常年种植面积近1000万亩左右，占全省粮作面积的5.5%，占粮食总产约10%，为我省第二大秋粮作物，在我省五大作物中总产排第三位，单产第一位，是我省主要粮食作物之一。根据气候、生产和品种利用等条件，大体上可分为豫南和豫北两大稻区。豫南稻区主要包括信阳、南阳、驻马店等，为河南历史悠久的稻区，也是我国采用稻麦两熟制种植最早的区域，是本省的水稻主产区，以种植杂交中籼稻为主，部