高中化学人教版选修一（课件）第一章关注营养平衡第2节.ppt

油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 具有酯的性质，能水解，又兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 加入含酚酞的NaOH溶液，加热，无明显变化 课后知能检测 点击图标进入… 课前自主导学 课堂互动探究 当堂双基达标 课后知能检测 课　标　解　读 重　点　难　点 1.了解油脂的组成和结构特点。 2.掌握油脂在人体内的转化过程。 3.认识脂肪在人体内的功能。 4.了解食用油脂对人体健康的意义。 1.根据油脂的结构认识单甘油酯和混甘油酯，明确混甘油酯不是混合物。(重点) 2.根据酯基(RCOOR′)的性质，掌握油脂在人体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。(重难点) 高级脂肪酸 甘油 小肠 甘油 高级脂肪酸 名称 结构简式 亚油酸 CH3(CH2)4(CH2CH===CH)2(CH2)7COOH 亚麻酸 CH3(CH2CH===CH)3(CH2)7COOH 花生四烯酸 CH3(CH2)3(CH2CH=== CH)4(CH2)3COOH 选项 具体分析 结论 A 因为生物柴油是由动植物油脂和短链醇发生反应得到的，所以它可以由可再生资源制得 正确 B 因为生物柴油中的R1、R2、R3既可以表示相同的烃