高中化学人教版选修一（课件）第一章关注营养平衡第3节.ppt

课后知能检测 点击图标进入… 课前自主导学 课堂互动探究 当堂双基达标 课后知能检测 课　标　解　读 重　点　难　点 1.了解蛋白质的组成、结构和主要性质。 2.了解氨基酸的结构和性质。 3.能列举人体必需的氨基酸。 4.了解食物合理搭配的方法。 1.掌握蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，明白肽键的形成和水解，能够用化学方程式表示其过程。(重难点) 2.了解盐析和变性的区别。(难点) 3.了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。(重点) C、H、O、N、S 碱性 酸性 氨基酸 肽 氢 氨基酸 蛋白质 氨基 羧基 氨基酸 3．盐析和变性 盐析 变性 变化条件 浓的无机盐 加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及部分有机化合物如甲醛等 变化实质 __________变化(__________降低) _________变化(蛋白质性质改变) 变化过程 可逆 不可逆 用途 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒 物理 化学 溶解度 黄色 1．蛋白质在人体内的消化过程 食物 赖氨酸