餐饮服务食物中毒事故应急预案文稿.docVIP

餐饮服务食物中毒事故应急预案 目 录 1　总则 2 应急组织体系及职责 3 监测、预警和报告 4 应急响应和终止 5 应急处置的前期准备 6 应急处置 7 调查处理 8 事故调查报告与信息管理 　 1　总则 　　1.1　工作目的 为有效预防、及时控制和消除食物中毒事故及其危害，指导、规范和做好食物中毒事故的应急处置工作，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事故的蔓延和事态的扩大，抢救中毒病人，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，特制定本预案。 　　1.2　编制依据 　　依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《国家食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》，制定本预案。 　　1.3　适用范围 本预案所指食物中毒，指在餐饮服务经营场所内食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无传染性的疾病。 本预案适用于本市行政区域内突然发生的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处置工作。 ??? 1.4 食物中毒事件的分级及应急响应原则 附件1： 宝鸡市食品药品监督管理局 餐饮服务食物中毒事故应急处理操作手册 为有效开展餐饮服务食物中毒事故应急工作，最大限度地减少事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，依据《宝鸡市食品药品监督管理局餐饮服务食物中毒事故应急预案》制定本操作手册。 1 事故应急处理组织机构 1.1食物中毒事故应急处理领导小组 组 长：韩满奎 副组长：周永柱、路明科 成员：朱胜利、张永鸿、李居平、李功仓、谢会明 领导小组职责：负责领导、组织开展食物中毒事故应急处理工作。 1.2食物中毒事故应急处理工作小组 成立三个工作小组，按照领导小组的部署，具体开展应急处置和调查处理工作。 1.2.1工作一组 组长：路明科 成员：李功仓、谢会明、李军 主要负责餐饮服务单位食物中毒事发现场控制和调查取证工作。 1.2.2工作二组 组长：周永柱 成员：李居平、徐永峰、刘兵 主要负责医疗机构现场调查取证工作，调查食物中毒病人发病和救治情况，制作现场询问笔录，与医疗机构和疾控部门做好沟通配合。 1.2.3工作三组 组长：周永柱 成员：朱胜利、张永鸿 主要负责收集食品中毒调查处置工作的最新信息，汇总动态情况，统一为新闻媒体提供或发布食物中毒事故处置的有关信息，根据授权接受媒体专访。 2 食物中毒事故应急准备 在日常工作中，各工作组要做好食物中毒事故应急准备工作。 2.1认真学习、研究、熟悉应急处理工作程序和内容。 2.2 备好行政执法文书 ——现场检查笔录 ——询问笔录 ——食品安全监督意见书 ——责令改正通知书 ——行政控制决定书 ——样品采样单 ——封条封条要提前加盖食品药品监管部门行政公章 ——证据保存决定书 2.3 备好取证设备 ——照相机 ——摄像机 ——录音机（笔）等 2.4备好食物中毒事故快速检验箱。 3 食物中毒事故接报、核实及报告 3.1接报要求 食品药品监督管理部门接到食物中毒报告、通报、举报后，接报人应尽量详细询问并记录发病时间、发病人数、就诊地点、主要症状、可疑食品、可疑肇事单位和发病单位的详细地址以及有关联系电话。同时应告知报告人及时抢救患者，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。接报后立即报告餐饮服务监管科负责人，签署意见后，上报主管局长。 3.2立即核实 按照领导批示，根据报告者提供的信息，立即指派两个事故处理工作组（每组2名以上监督员），携带有关食物中毒应急处置器材和文书，以最快的速度前往有关现场调查核实发病情况。一组赴医疗救助机构（救治场所或中毒人员所在场所等），一组赴事故发生地（餐饮服务单位或就餐场所等）。核实的内容主要包括：病人就诊的地点、就诊记录、发病或就诊人数、主要症状、最早发病时间、集中发病时间、可疑食品、可疑肇事单位等。 3.3及时报告 事故处理工作组经初步核实为食物中毒事故的，按照《国家食品安全事故应急预案》初步确定事故分级，立即按照程序报告局食品安全事故处理领导小组。 食品安全监管科立即按照《食品安全法》等有关规定开展报告工作。按照有关规定在2小时内报告本级人民政府或应急指挥机构，通报本级卫生行政部门，同时报告上级食品药品监管部门。 对可能造成健康损害或者涉及到其他生产经营环节的，应当立即向同级卫生